食材简介：

鸭血，俗称血豆腐、液体肉等，为家鸭的血液，以取鲜血为好。目前市场上经常混杂着真假鸭血，真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香，假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。

营养功效：

鸭血所含的营养十分丰富，主含对人体造血机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分，鸭血中还含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素和维生素Ｋ含量也比较丰富，能促使血液凝固，达到止血的作用。经常食用鸭血还能够预防中老年人患冠心病、动脉硬化等多种病症。

那么，鸭血适合与哪些食物进行搭配呢？

鸭血和尖椒搭配，具有温中散寒、开胃消食的功效。

鸭血和白菜搭配，不但能起到润肠排毒的作用，对预防肠癌也有很好的效果。

鸭血和菠菜搭配，对贫血有很好的辅助疗效。

鸭血和胡萝卜搭配，具有补肝明目，清热解毒的功效，还能够增强人体抵抗力。

鸭血和豆腐搭配，能帮助人体加快新陈代谢，常吃还可以延年益寿。

在生活中，鸭血还有哪些常见的做法呢？

鸭血粉丝、毛血旺、韭黄炒鸭血、海带鸭血汤、鸭血豆腐、鸭血炒青椒等等。