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肉馅加鸡蛋起什么作用 猪肉馅放鸡蛋的作用

时间: 2022-10-17 本站作者

  肉馅加鸡蛋的作用有三个,第一个是可以丰富肉馅的营养;第二个作用是可以使肉馅更加粘稠,不会让馅发散;第三个作用是会让肉质爽滑,使肉馅肥而不腻,瘦而不柴,入口时口感很好。

肉馅加鸡蛋起什么作用

  有时候看到妈妈在做肉馅的时候总是喜欢加一个鸡蛋进去,总是不明白为什么要加鸡蛋呢?原来肉馅里加鸡蛋有这三个作用。

  1、鸡蛋含有丰富的营养,是众所周知的。如果将鸡蛋加到肉馅里,这样就会可以丰富肉馅的营养。

  2、鸡蛋很粘稠,尤其是鸡蛋清,想必大家都知道。要是在肉馅里加入鸡蛋清可以使得肉馅更加粘稠。因为肉馅里面放鸡蛋把松散的馅聚集起来成一团,不会让馅发散。

  3、最后肉馅里加鸡蛋还有一个作用就是可以改变口感。当肉馅里加鸡蛋了,鸡蛋能使肉馅肥而不腻,瘦而不柴。

肉馅加鸡蛋起什么作用

  不过温馨提醒下,肉馅里面加鸡蛋,一般加的是蛋清,不用蛋黄的。因为加蛋清能让肉质鲜嫩,保持水分,会让肉质爽滑,入口时口感很好。

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