香蕉放冰箱变黑可以吃。变黑的是表皮，而果肉基本上没有什么变化；吃的时候只需要把变黑的皮剥掉，它仍然是一根好的香蕉。成熟的香蕉甚至还可以冷冻保存几个月之久。