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大回酒是哪几个轮次,啊

时间: 2024-10-13 本站作者
大回酒是哪几个轮次,啊

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问题:大回酒是哪几个轮次?

选项一、A:三、四、五轮次

选项二、B:四、五、六轮次

选项三、C:五、六、七轮次

正确答案:A:三、四、五轮次

“大回酒”是三、四、五轮次。也被称为黄金轮次酒,是茅台酒酿造过程中第三、四、五轮次酒的总称,也是全年集中出产酱香典型体的轮次,酒产量占到全年基酒产量的60%以上。

茅台酒及其系列产品的勾兑过程完全采用“酒勾酒”,各个轮次在勾兑实践中都不可或缺,各自承担着重要角色。一、二轮次以香气见长,一次酒刚强,二次酒清新;六、七轮次酒以味见长,醇厚、柔和是其主要特点;居中的三、四、五轮次香味协调,恰到好处,又各有特点,是勾兑的主体。

可以说,大回酒的丰产优质是实现茅台酒全年优质稳产的重要“基石”。其间,蕴藏着一般人难以窥见的核心秘密。

大回酒是哪几个轮次啊

大回酒是七次取酒的第三、四、五轮次酒的总称,也是全年集中出产酱香典型体的轮次,作为传统工艺酿制的坤沙酒,通常认为“大回酒”的品质最优秀,也是茅台酒最注重的环节,茅台大回酒的亮亩产量可是高达全年基酒产量的60%以上,成为勾兑的主体。黄金轮次酒又叫“大回酒”是全年集中出产酱香典型体的轮次。熟悉酱香酒的人都知道,每临四月,即是最为关键的三轮次酒的启幕。历经下、造沙轮次的艰辛培育,一、二轮次的积势蓄能,华味美酒酿造到了最重要的“大回酒”环节。

“大回酒”背后的秘密

清晨6时,海拔423米,东经106°22′,北纬27°51′,茅台制酒十五车间35班的工人正在进行早班作业。

在石窖中发酵了一个月的酒醅,被工人从窖池挖出,堆放在甑桶旁。它们像成长了一段时间的运动员,即将接受“检阅”。

早上10时30分,35班早班工人还未结束工作,36班的酒师赵冰峰和同事,在车间另外一侧开启了中班生产。赵冰峰捧起出窖酒醅,细心用手指捻动,这是他进厂13年来,最有成就感的动作。

“酒醅很滋润,醅中还有很多整粒粮食,大回酒有保证”,赵冰峰胸有成竹,他举起酒醅就近“闻一闻”,里面充满酒香又带着粮香、果香和茅台酒独特的发酵香。“这会儿的酒醅最好闻,我们一年中最期盼的就是这个时候”,很少用诗意语言说话的赵冰峰动起了感情。

所谓“大回酒”,系茅台酒酿造第三、四、五轮次的总称。之所以重要,是扒歼因为这三个轮次产量占到全年基酒产量的60%以上,也是春键冲全年集中出产酱香典型体的轮次。可以说,大回酒的丰产优质是实现茅台酒全年优质稳产的重要“基石”。

大回酒占茅台酒基酒比例

大回酒占茅台基酒产量悉姿的60%以岁衡上。

“大回酒”也被称为黄金轮次酒,是茅台酒酿造过程中第三、四、五轮次酒的总称,也是全年集中出产酱香典型体的轮次,“大回酒”丰产优质,为乎陆做实现茅台酒全年优质稳产奠定了坚实基础。

“大回酒”,系茅台酒酿造第三、四、五轮次的总称。之所以重要,是因为这三个轮次产量占到全年基酒产量的60%以上,也是全年集中出产酱香典型体的轮次。

茅台酒及其系列产品的勾兑过程完全采用“酒勾酒”,各个轮次在勾兑实践中都不可或缺,各自承担着重要角色。

茅台基酒勾兑

茅台基酒是茅台镇酒在灌装前以此为基础,采用一定手段加入调味酒进行勾兑,使得产品的酒质均衡,风味一致, 而且茅台基酒生产周期长,大曲贮存时间长,茅台酒基酒酒龄长。

茅台镇基酒是生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经一年四季的时间,而其他名白酒只需几个月或十多天即可。

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