中的汆是什么操作？这是支付宝蚂蚁庄园11月13日的问题，在今日已提前公布，答对即可获得一份180g饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下正确答案吧。

烹饪中的汆是什么操作

1、猜一猜：烹饪方法中的“汆”指的是哪种操作

放入沸水稍微一煮

用白酒腌制

2、正确答案：放入沸水稍微一煮

6、答案解析：

氽法，是一种以沸汤或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的小型原料，如片、丝、条等，用上浆或不上浆的方式或者将泥茸制品加工成球丸状，投入鲜汤或”沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹调方法。