没有酵母粉用什么代替 蒸馒头没酵母粉怎么办
发面时没有酵母粉可以用发酵粉、泡打粉代替发酵,这些都有共通的作用,可以让面粉顺利泡发。
酵母粉是什么
酵母是一种纯生物的蓬松剂,它是一种活性微生物,而酵母粉则是酵母没有经过分解的物质,它可以快速分解面粉中的葡萄糖、麦芽糖等营养物质产生二氧化碳,这样面团就会有无数的小气孔,蒸出来的馒头或包子更松软。
没有酵母粉用什么代替
1、用发酵粉代替酵母粉
其实酵母粉就是发酵粉类中的一种。发酵粉是一种化学蓬松剂,它是由小苏打、明矾、臭粉等多种物质混合成的食物发酵粉,适用于食物制作,比如蒸馒头的时的面粉发酵。
2、用泡打粉代替酵母粉
泡打粉金和酵母粉是两种完全不同的物质,但它们的作用没啥差别,都有很好的发酵作用,应用于传统的抗生素等发酵行业中。