1. 全国地区美食简称？
2. 写美食的节目？
3. 为什么上海很多美食都很甜，完全吃不习惯啊？
4. 家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店的菜有什么不同？

全国地区美食简称？

我们祖国地大物博，人口众多。单就美食来说，各地区的美食真是数不胜数。

我们老百姓耳熟能详美食有：北京的烤鸭 ；天津的花、狗不理包子；上海的大白兔奶糖；新疆的大盘鸡；东北的乱炖；内蒙的烤全羊；兰州的拉面；福建的沙县小吃；西安的羊肉泡馍等等。

写美食的节目？

美食，就是美味的食物，可以是街头小吃，也可以是山珍海味。美食不分贵贱，只要自己喜欢。不仅是味觉感觉，更是精神享受。一档好看的美食节目，会让人感到兴奋。中央台的舌尖上的中国，满汉全席，厨王争霸，天天饮食。北京台的八方食圣，食全食美，湖南卫视的中餐厅第二季，向往生活第二季，安徽台的美食来了，上海台的人气美食，东方卫视的疯狂的冰霜。

为什么上海很多美食都很甜，完全吃不习惯啊？

谢悟空问答官邀！其实长江以南广大东南沿海地区，从江苏到广东，都有很多甜的美食，而又有很多咸的点心。这是什么原因呢？这与古代南方经济发展有关。

上古时代，中国的人口和经济重心都在北方。那时候北方既是经济中心，又是政治中心。而在古代，和铁一样，盐也是国家管控的重要战略。因此，全国的盐都是官府供应，朝廷管理。只有经济发达的北方，才能长期、稳定出售食盐，所以日常生活中食物多以咸味为主味，甜味一般都是作为过年过节偶尔吃点心的调剂味。而在广大南方，贫困落后，食盐供应不足，日常生活中调味没有食盐，只好追求多样化调味。而在南方过年过节的时候，才会使用难得一见的食盐，做咸味的节日点心，来庆祝重大节日。

图：嘉兴肉粽，南方咸味点心的代表之一

后来，随着南方经济发展，中国经济重心东南移，东南地区人口，经济领先全国，同时东南地区发达的经济也促进了海外贸易的发展。东南亚生产的甘蔗和蔗糖能够大量卖入中国。首先获得蔗糖的东南沿海地区，立即发现蔗糖的甜味比北方甜菜的甜味好的多。因此，先使用蔗糖的南方，甜味逐渐成为主流口味。但是，由于政治中心还是长期在北方，作为战略的盐在南方还是供应不足，这一时期，正式确定了东南地区甜味为主流，咸味做点心的特点。

后来，随着南方进一步发展，北方政治更迭，再加上南方井盐、海盐生产力的提高，南方终于结束了食盐供应不足的时代。然而，本来已经确定为主流的甜味也不能改变了。于是，南方做菜形成了咸甜共用的特点，比如上海生煎包，广东烧腊等，都是咸甜共用的味道。但是在一直以咸味为主流的北方人看来，这就是甜味的食物，吃不惯。

图：广东叉烧，烧腊的代表之一

可以这样说，南北方咸甜口味的区别，包含了我国南方经济逐步发展，古代食盐官营，海外贸易与东南亚蔗糖的输入，南方食盐开发等重大历史。是古代政治与经济博弈的结果，而不是纯粹的地域物产原因。现在，我们应该为我们国家丰富多样的物产和绚烂多彩的烹饪文化感到自豪和幸福。

家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店的菜有什么不同？

家常菜、大锅菜、饭店菜，酒店的菜的不同，最简单的不同就是家常菜健康，基本上是在家里做的，家里做的菜品用料都新鲜有品质，自己放心，而大锅菜、饭店菜、酒店的菜都是由第三方加工而成，对于食材的品质无法控制，最新研究表明，吃家里做的饭菜有助延长寿命。

家常菜，顾名思义就是指家庭日常制作食用的菜肴，是普通家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。家常菜菜品普遍，食材普遍，做法简单。外貌品相不高。

大锅菜一般是指那种单位食堂用的大铁锅、小铁锹炒的菜，它的特点就是份量大，可以供几十个人一起食用；北方常见的一道色香味俱全的菜品也叫大锅菜，食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。主要配料为猪肉，，豆腐，粉条等。

饭店菜当然就是指饭店做的菜。厨房再好，调味品再全，没有好厨师，照样做不出好菜。专业的就是专业的，针对特定菜品的刀切方法，腌制用料，使用的烹饪油，烹饪下料程序，炒制用时，阶段性火候，以及对食材特性的掌握，都是居家日常所不能比的。饭店的菜讲究材料，讲究卖相，菜品丰富，好低都有。食材广泛，普遍的食材，及其特别的食材，饭店的厨师都能做，做法讲究，以求达到极好的卖相，极好的口味，极好的口碑。

酒店的菜，又可以叫酒店特色菜或酒店预制菜、酒店半成品菜。酒店的菜是专门定位为酒店、饭店、各类餐厅提供对食材原料进行初步加工后的半成品菜，还有一些地区特色，一些地区文化。这种半成品菜以其简单快捷、样式多、大大提高上菜速度、有特色等特点而深受酒店厨师的青睐。

到此，以上就是小编对于上海美食与名吃的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食与名吃的区别的4点解答对大家有用。