1、如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？

如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？

在我们平常生活之中，或是家常小炒深受大家青睐，无论是下餐馆还是家里吃饭，饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。

今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式，坚信这道菜也是很多人的心头好，爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝，不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝，特别注意二点：一要先炒青椒还是先炒肉丝，二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门，包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤：

第一步

提前准备食物：瘦猪肉，青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁，沿着猪肉的纹路先切成薄片，然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里，添加白胡椒粉，盐，木薯淀粉，老抽王，植物油，抓拌匀腌制15min

腌制肉丝时把青椒清洗，去籽去蒂后切成细丝。调料汁：碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油，下入腌制好一点的肉丝，拿筷子快速拨散，汽车机油30秒上下，把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高，温度变高非常容易黏连，汽车机油时长不可以太长，时间久了肉丝肉质地会收老。

第二步

锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味，下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁，炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好，青椒吃着十分爽脆、香味很大，肉丝也非常的嫩滑进味。

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2、香菜肉丝在家应该怎么做？

香菜肉丝做法是非常的简单的，就是把香菜、辣椒丝和肉丝在一起炒，但是在炒制的过程中，也确实是有很多需要大家注意的地方，小编现在就给大家说一下香菜肉丝的做法。

香菜肉丝用料简单，口感非常的清爽

其实大家都知道肉，它不论怎么炒都会有一点腻腻的感觉，但是用香菜去炒肉丝，就会把肉丝里面的油腻感给中和掉，吃起来也还是非常香的。虽然在我们的日常生活中，香菜只是一个配料，但是，它一旦和肉丝炒在一起的时候，就会成为主角，因为它很抢味。首先，我们要买一块里脊肉，然后用刀切成丝状，把切好的肉丝，放到水里面浸泡一会去血水，捞出来后用料酒、酱油稍微的腌一下。然后我们把香菜洗净去根，再把它切成一段一段的，这样更方便我们嚼烂。

香菜肉丝百吃不腻，下饭利口

我们起锅烧油，把肉丝放到锅中干煸一会，过程中不要再放任何的调味料，等把肉丝煸出香味，而且它有一点稍微发白了，我们就把香菜放进去，随后再加上酱油，食盐，五香粉这些东西去调味，如果大家喜欢吃香辣肉丝的话，就可以在里面放一些干的辣椒段，也可以放一些青椒丝，把这些东西一起炒。炒到什么程度就可以出锅了呢？要炒到香菜完全都已经软掉，就可以出锅了。这道菜最大的特色就是特别下饭。香菜会让肉丝变得不是那么的油腻，而香菜又吸收了肉的油脂，吃起来香味就更浓一些，这道菜，是我们百姓餐桌上的一道家常菜。

香菜肉丝制作有窍门，大家需要掌握一下

很多人都说炒肉丝的过程中，一个不留意就可能把肉丝给炒老了，如果把肉老了，香菜的味道就不容易进去了。其实想要保证肉丝的鲜嫩，有以下几点方法。第一个，就是我们把肉丝切好之后，可以放到热水中里面去焯一下，这样就可以保证它水嫩的口感。另外，我们在腌制的过程中，也可以少放一点酱油和食盐，因为它们会逼出肉丝里面的水分的。而且大家一定要在最后才放入香菜，因为香菜特别的好熟，很容易会被炒烂掉，这样它的香味能够释放的更彻底。

香菜其中有非常多的维生素，很有益于身体健康，肉丝里面有很丰富的蛋白质，吃起来鲜嫩可口。要注意，香菜不要炒的太老，否则会发苦。

3、辣椒炒肉怎么做好吃

【用料】

五花肉

100克、红灯笼椒

10克、青尖椒

50克、姜5克、蒜

5克、香菜10克、生抽10克、盐5克。

【辣椒炒肉的做法】

1、所有食材洗净。

2、五花肉切成薄片，放入碗中，放点盐，稍稍腌一下。

3、红灯笼椒先切丝后切段；青尖椒切片；姜切末；蒜切末；香菜切段。

4、大火，锅烧干，放油，烧至出青烟，下姜末、蒜瓣炒香。

5、下青尖椒，煸香以后放五花肉，继续翻炒。

6、五花肉即将变白的时候放少许盐和生抽。

7、翻炒均匀以后尝尝味道，差不多的话就加上一点点香菜炒熟即可。

4、青椒肉丝的做法？

1.瘦猪肉洗净后切成细丝

2.加5毫升酱油、5毫升料酒和淀粉抓匀后腌制片刻；青椒洗净、去蒂去籽后切成细丝，大蒜切碎、姜切末

3.锅中倒入少许油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开

4.肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻

5.下肉丝翻炒，放入5毫升料酒、10毫升酱油和盐翻炒均匀即可