1、去饭店点香辣肉丝，不要辣椒会不会很奇怪？

去饭店点香辣肉丝不要辣椒，我认为十分的奇怪，毕竟如果香辣肉丝就应该有辣椒的加入，如果失去了辣椒就会觉得少了点灵魂。

一、香辣肉丝深受很多人喜欢

在我们生活中，香辣肉丝丝是一道非常普通的菜，也是大家桌上经常出现的菜。香辣肉丝顾名思义是以辣为主，肉丝基本上是以猪肉的瘦肉制成，然后再加上辣椒丝这样完美的一道菜就很做出来了。如果去饭店的时候点这道菜却要求不要辣椒的话，就会显得十分的突兀，觉得很奇怪。

二、违背了大众的做法

按照正常的做法，香辣肉丝是由辣椒的组成，即使在炒的时候会放一些香辣酱或者豆瓣酱，但是只有辣椒的加入才会让这道菜是变得有灵魂才会更有辣度。对于四川人而言，香辣肉丝更是不错的选择，但是永远都离不开辣椒的存在，辣椒不仅是让这道菜有食欲，而且还是让这份菜更加的有味道，使着更上瘾。

三、挑战巨大的改变

虽然顾客都是上帝，需要满足他们的一切要求，但是并不是所有的要求都能够得到满足，香辣肉丝不要辣椒，对于厨师是一个很大的挑战。如果是一个合格的厨师，面对顾客的挑战是会欣然接受，但是如果这道菜确实无法完成，就会变成一个十分尴尬的话题，这也是在给饭店找麻烦。

就我而言，香辣肉丝要有辣椒的存在才更加的完美，吃着才更给劲儿。毕竟事物的存在是有道理的，如果在做香辣肉丝的时候，只有肉丝儿，没有辣椒，这样就会显得十分的突兀，然后吃下的都是满满的肉，有些时候辣椒的点缀会起到很好的作用。

2、饭店的香辣肉丝，你知道哪些操作细节吗？

在我们的日常生活中，相信很多人都喜欢自己做饭，用自己做饭会更加的健康，平时我们有许多的家常菜选择，可以根据自己和家人的口味来做自己喜欢的菜，但是我们一定不要偏食挑食哦，一定要注意饮食的均衡，多进食一些蔬菜水果。那么接下来我们来了解一道家常菜香辣肉丝，饭店的香辣肉丝，你知道哪些操作细节吗？我们做这道菜的时候，一定要注意控制火候，还有就是要把肉丝腌制好，这样做出来的肉丝才滑嫩，吃起来美味又不柴。

一.香辣肉丝需要用到的食材

要想在家里面自己做香辣肉丝，我们需要准备的食材，有里脊肉，干辣椒丝，香菜，葱（在这里选用的是葱白），大蒜，还有一些佐料。首先，我们将里脊肉切成肉丝，切肉的时候最好顺着肉的纹路切，这样做出来的肉就不容易断。将香菜清洗干净，切成段。我们将肉丝放入清水中，清洗干净，控干水分，在里面加入鸡蛋清胡椒粉，盐料，酒，少量的淀粉，抓匀进行腌制，将大蒜和葱白切成末，这样准备工作就做好了。

二.香辣肉丝的做法

我们在锅里面加入油，油不要太少，放入准备好的干辣椒丝进锅里炸，火不要太大，不然辣椒丝会糊。炸好之后捞出来，然后倒入肉丝，炒至肉丝变白即可，捞出来控油，剩下的油就用来炒蒜末和葱末，火候不要太大，在里面加入生抽，老抽，料酒，这时候我们倒入肉丝，翻炒均匀后放入生菜，翻炒均匀后捞出，放在刚才炸好的干辣椒丝上，这样一道美味的香辣肉丝就做好了，你学会了吗？以上只是小编喜欢的一种香辣肉丝的做法，你觉得做香辣肉丝需要注意什么呢？

3、香辣肉丝的做法（简单易学，口感鲜美）

香辣肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，制作起来简单易学，口感鲜美。下面就为大家介绍一下如何制作香辣肉丝。

首先，我们需要准备以下材料：

-瘦肉（猪肉或牛肉）250克

-青椒1个

-红椒1个

-姜末适量

-蒜末适量

-辣椒面适量

-料酒适量

-生抽适量

-盐适量

-糖适量

-淀粉适量

-花椒粉适量

-食用油适量

制作步骤

1.将肉切成细丝，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

2.青椒、红椒洗净去籽切成细丝，姜末、蒜末备用。

3.热锅凉油，放入肉丝快速煸炒至变色，捞出备用。

4.锅中留底油，放入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒面炒香。

5.加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

6.加入糖、盐、生抽、料酒，炒匀。

7.加入肉丝，继续翻炒均匀。

8.最后加入适量的辣椒面，翻炒均匀即可。

小贴士

1.肉丝要切得细一些，这样炒出来更加入味。

2.肉丝腌制的时间不要太长，否则容易变老。

3.炒青椒、红椒的时候要快，这样颜色会更加鲜艳。

4.加辣椒面的时候可以根据自己的口味适量调整。

4、青椒肉丝属于什么菜系呢？这道菜的辣椒只能选择青椒吗？

青椒肉丝是一道以青椒为主要原料的家常菜，属于川菜系。香辣可口，操作简便，营养丰富。(一般情况下，不需要放红辣椒，但我为了好看放了一点红辣椒，红辣椒可以根据自己的喜好，决定是否放。) 青椒炒肉在全国各地都会有一些区别，所以名字也不同，要选择优质的螺丝椒或线椒切成片，三分肥肉，七分瘦肉，蒜苗切片，还有豆豉、酱油、蚝油，有了这些，青椒炒肉就非常好吃，非常美味，如果在青椒炒肉的基础上再配上两个水煮蛋一起炒就更香更美味了，名字也悦目叫农家香碗。

东北地区的人将青椒肉叫做辣椒切肉，湖北和湖南地区则叫它辣椒炒肉或农家小炒肉，还有的地方也叫绝代双骄。无论哪种叫法，应该说青椒肉丝这个名字是最受欢迎的，毕竟青椒和肉丝的结合是无人不知，无人不晓的。

尖椒肉丝，是一道经典的传统老菜，在过去的年代里，不需要过多的调料，简单的葱姜蒜，川椒八角，就能做出经典的味道来！而现在，尖椒肉丝的做法也是如此。先把里脊肉切成丝，放适当的盐花椒八角水，一个鸡蛋，花椒，水淀粉调至浓稠，腌制半小时，用油炸至金黄色，把花椒切成丝，锅里热油，炒香葱，姜，蒜，红辣椒，把花椒切成丝，炒好的肉，生抽，调味，出锅，相当美味的一餐!

根据喜好挑选合适的青椒。不喜欢辣的就用菜椒，喜欢辣的就用小米椒。

肉丝不用炒很久，快速翻炒至变色即可，这样出来的肉丝才嫩滑的。

青椒先煸干一下水份，吃起来会更脆一点，颜色也会更绿一些，所以最后放，不用炒太久，加入调料，翻炒均匀即可。