1、大菜椒炒完发酸怎么回事？

菜肴在生炒过程中有的会产生酸味，这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中，经发酸会产生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解决的办法就是高温加热。

炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。

2、为什么我做的青椒炒肉很酸？

没放醋。

3、为什么我每次炒青椒肉丝感觉草来总是略带酸味

4、蒜 青椒 炒猪肉 猪肉有酸味了

中午的时候，买了猪肉 青椒 蒜嘛

做的是青椒回锅肉 炒出来后，肉有酸味了，没放醋

大家有没遇到这情况的呢？

猪肉是新鲜的

病猪肉会出现这情况吗？？？

谢谢回答下下