冷冻保存是黄油保存方法中时间最长的，可以保存12~18个月。冷藏保存黄油时，可以保存6~12个月。注意：黄油不能常温保存，若是放在室温下，会自然软化。温度越高软化越快，腐败变质的速度也越快。常温20摄氏度时，放2~3天就会变坏。

　　保存黄油的注意事项

　　黄油保存时要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开，锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。如果要食用，切下来一部分后需立即放回冰箱，不要将其在常温环境下放太长时间。尽量不要反复冷冻软化，这会降低黄油的保质期。

　　黄油的分类

　　黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油、超细黄油、细质黄油。在口味上，还可以分为原味、盐和加盐的黄油。黄油还分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。