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宁陵县特产-范家哨子汤

时间: 2024-05-13 本站作者

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宁陵县特产-范家哨子汤

哨子汤,创于民国初年,为宁陵县东街范家祖传技艺。哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后,配以鲜鸡汤、羊油、粉条,加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。食用时,在碗里浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油,其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。 因喝时要放在嘴边吹一下,所以称作哨子汤。

简介

哨子汤创于民国初年,为宁陵县东街范家祖传技艺。哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后,配以鲜鸡汤、羊油、粉条,加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。食用时,在碗里浇上特制的牛肉、精哨子和辣椒油,其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。 因喝时要放在嘴边吹一下,所以称作哨子汤。

发展历史

在古老的宁陵小城,曾流传着这样一歇后语:范猴子的哨子汤独门。其中范猴子名曰范训兰,是哨子汤的创始者之一。后来,这项手艺一代一代传了下来。如今,哨子汤的第三代传人范振中和两个儿子在宁陵都开有哨子汤馆,而且生意兴隆。

范家哨子汤

盛出热乎乎的哨子汤,在碗里浇上特制的牛肉精、哨子和辣椒油,其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长。在宁陵县,大部分市民都喝过哨子汤。从天刚蒙蒙亮一直到下午,汤馆里始终食客如织,络绎不绝。哨子汤,杠子馍,外加卤鸡蛋,着实让人吃得舒坦。听长期喝哨子汤的市民说,哨子汤不仅是充饥的佳品,而且长期食用能养胃开胃,解酒,甚至有能辅助治疗痢疾等肠道疾病的功效。

引哨子汤的典故

故事一:国家主席曾品尝哨子汤

1958年,商丘地区举办八县一市地方名吃大比武,赛期约一个月。在这期间,时任中央委员、中央书记处候补书记的杨尚昆到商丘视察。得知商丘正在举办地方名吃大比武的消息后,杨尚昆在商丘地区领导的陪同下,欣然来到赛场,并慕名来到宁陵哨子汤制作摊点,品尝哨子汤。品尝后,杨尚昆连声称赞。

后来,杨尚昆任共和国主席,宁陵人以此为荣。因此,国家主席喝哨子汤的故事也名扬九州。

故事二:艺术家钟情哨子汤

著名豫剧表演艺术家李斯忠是宁陵县柳河镇人,他表演的宋代清官包拯的形象栩栩如生,被称为舞台上的活包公。据说,李斯忠在宁陵县生活期间,几乎天天到宁陵东街喝哨子汤。李斯忠迁居郑州后,每次返乡都要到宁陵县城东街喝上一碗哨子汤,再吃一个杠子馍。

孟祥礼是河南省豫剧二团的著名演员、国家一级演员,他是宁陵县赵村乡人。和李斯忠一样,孟祥礼每次返乡,放着宾馆的美味佳肴不吃,而偏偏到宁陵县城街头寻找哨子汤喝上一碗。

2000年,省豫剧二团著名演员马琳和孟祥礼来到宁陵县参加电视剧拍摄。他们当时下榻在宁陵县。席间,马琳、孟祥礼提出要喝碗宁陵县的名吃哨子汤。宾馆负责人连忙安排工作人员乘车到宁陵县城东街去买哨子汤。但后来听卖哨子汤的师傅说哨子汤只能趁热吃才能吃出味来,马琳、孟祥礼又亲自来到哨子汤馆。喝着哨子汤,吃着杠子馍,马琳、孟祥礼两位艺术家连连称赞,并说哨子汤比宾馆的美味佳肴还好吃。

故事三:北京人来寻哨子汤

2004年冬天,一辆北京牌照的高级轿车停在了宁陵县城东街范家哨子汤馆门前。车上下来几名西装革履讲普通话的男子,他们说:终于找到哨子汤了!老板,给我们每人来两碗。店老板一听,忙细问原因。原来,这几名男子是北京的客商,他们的同学是宁陵县人。几年前,他们来到宁陵谈业务,在同学的指引下品尝了哨子汤,喝后感觉特别香,爱不释口。回到北京后,他们对同学家乡的这种名吃念念不忘,并常常向家里人夸奖。这次他们来到宁陵,老同学盛宴款待,但几个人非要到街上喝碗哨子汤,再尝尝宁陵县的杠子馍。

店老板听后,深受感动,破例没收他们的钱。几名北京人喝后连竖大拇指。

故事四:外商巨资买技术

宁陵哨子汤的名气越来越大,吸引了四面八方的食客前来品尝。同时,更吸引了众多的精明的商人,他们愿意出高价购买制作哨子汤的技术,但都被宁陵哨子汤的经营者婉言谢绝。

2000年的一个风雪天,一名外地人来到宁陵县范家哨子汤馆。来人喝罢哨子汤后,迟迟不走,说是在此等人。但从早上一直等到日头偏西,也没等来他要等的人,见店老板要关门休息,来人才道出实情。原来,他是郑州市的一名商人,得知哨子汤名气后,便慕名来到宁陵,寻找宁陵哨子汤的制作者,想拿钱学会此项技术。见店老板推辞,来人伸出一个指头说转让费愿出1万元。见店老板还是摇头,来人又将转让费提高到3万元。最后,见店老板不为钱所动,他也只好依依不舍地离开了汤馆。

2005年的一天,范家哨子汤馆准备关门时,突然一辆高级轿车停在门前,从轿车上下来一名干部模样的人。见到店老板后,他先是让烟,后是问候。最后,来人终于道出了此行的原因。来人是开封人,想出大价钱购买哨子汤的制作技术,后来,转让费一直涨到8万元,也没能买走这项制作技术。

汤馆食客如织

在宁陵县,90%的市民都喝过哨子汤。哨子汤,杠子馍,外加卤鸡蛋,着实让宁陵人吃得舒坦、得劲。听长期喝哨子汤的市民说,哨子汤不仅是充饥的佳品,而且长期食用能养胃开胃,甚至能治愈痢疾等肠道疾病。还有市民说,喝哨子汤能解酒,醉酒后喝上两碗哨子汤,酒很快就会被消化掉。

哨子汤,在宁陵古老的大地上飘香百年,它滋润了一代又一代的宁陵人,它仍将被聪明智慧的宁陵人一代一代传下去。

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