1、勾芡是一道重要的烹饪手法，哪些菜会用上勾芡呢？

但是都不耽误爱吃受欢迎，不论什么场合，只要有青椒肉丝，一般都是先一个光盘。就是一个人小店便餐，也大都是点一碗米饭一盘青椒肉丝，不大会点米饭青菜，或米饭红烧肉。这个问题很简单，青椒炒肉丝其实是不需要勾芡的，但是肉丝炒青椒就需要勾芡了。因为以前在外面吃饭的时候经常会出现青椒炒肉丝，里面全是青椒肉丝很少，如果是肉丝炒青椒，效果就不一样了。呵呵，所以说呀，这个差距还是蛮大的耶，今天给大家说一说正确的做法吧！

青椒肉丝是我们家里的一道非常普通的家常菜，它虽然普通，但营养价值高，深受人们的喜爱！我认为不需要勾芡。但是在下锅之前需要先在肉里加料酒、老抽、淀粉腌制一下。这样炒出的肉不仅入味而且嫩滑。

肉丝快熟时，加入青椒丝翻炒，加点盐（少量的，因为开始腌制时已经放盐了），快起锅时，放入鸡精翻炒，关