1. 宫爆鸡丁最经典的做法？
2. 宫爆鸡肉丁家常做法？
3. 宫爆鸡丁的正宗做法？

宫爆鸡丁最经典的做法？

食材：鸡肉300克、黄瓜1根、胡萝卜1根、花生米、油适量、醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉1勺、豆瓣酱1勺

做法及步骤：

第一步：食材准备好，鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜，如果用鸡腿肉更好，吃起来口感更有嚼劲。

第二步：黄瓜和胡萝卜都切丁备用，黄瓜去皮或者不去皮都可以，为了图省事，我没有去皮。

第三步：鸡胸肉也切丁，放入碗里，放上一勺生抽和少许淀粉拌匀，腌制一下，腌制过的肉再炒的时候，吃起来口感会特别嫩。

第四步：调一碗糖醋汁，白糖1勺、醋3勺、生抽2勺、少许淀粉倒入碗里，再加入一勺清水，搅匀备用。

第五步：先把花生炸熟，然后盛出备用。

第六步：接下来再把鸡肉丁也炒一下，炒至变色发白盛出备用。

第七步：锅里留底油，放入一勺豆瓣酱，炒出香味，炒出红油，豆瓣酱炒的时间长一些，辣味就不会那么浓了。

第八步：倒入鸡肉和胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒一下。

主料：鸡肉2块，花生米适量

辅料：油适量，盐适量，干红辣椒适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，醋适量，白糖适量，胡椒粉适量，大葱适量，大蒜适量

1、备好鸡肉

2、把鸡肉切成丁，倒入鸡蛋清、胡椒淀粉搅拌，腌制半小时

3、把花生去皮，洗干净

4、倒入油，油热后倒入花生，炸至微黄即可

宫爆鸡肉丁家常做法？

1.

首先准备鸡肉500克切成丁，如下图所示。

2.

锅中放入食用油15毫升，接着放入花生米50克，炸至金黄即可捞出。

3.

锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡肉丁500克，小火煸炒至变色。

4.

宫爆鸡丁的正宗做法？

材料

鸡胸肉 100克,花生米 1小把,大葱白 半根,姜末、蒜末、郫县豆瓣、剁辣椒适量 生抽、白糖、米醋适量,火麻仁 15克,

做法



1:按照上述食材的要求做好准备：鸡肉切丁用料酒、胡椒粉、水淀粉腌制；花生米炒熟；葱姜蒜末备好、料汁调好备用。



2:锅中放油，先下入鸡丁滑散，之后放葱姜蒜末炒香，再下入料汁翻拌均匀入味，放葱白，最后下花生米炒匀即可出锅，装盘后菜品表面撒上火麻仁增香。

1.准备一把花生米，用温水泡十分钟左右，然后剥去外衣。

2.锅中倒油，然后下入花生米，炸花生米一定要凉油下锅，开中小火慢炸，待炸到花生米飘起颜色微黄就可以捞出来。

3.准备三个去骨去皮的鸡腿肉，清洗干净后先改刀切成条，再剁成大拇指粗细的丁。加入少许盐、一点胡椒粉、料酒、老抽，抓拌均匀。鸡丁抓至有点粘手后加入葱姜水，再次抓匀，让鸡丁充分吸收葱姜水，然后再打入半个鸡蛋清，抓拌均匀后加入适量的生粉，继续抓匀，最后加入食用油，锁住鸡丁水分。

4.大葱清洗干净后切成丁、几个大蒜切蒜片、姜切姜片、干辣椒切段，再准备少许的花椒。

5.准备料汁，空碗中加入盐2克、白糖40克、米醋40克（糖和醋的比例按1: 1）、料酒20 克、生抽20克、清水20克、老抽8克，搅拌均匀备用。

6.锅中倒入宽油，油温烧至4成热下入鸡丁，快速滑散，待鸡丁变色后，倒入大葱丁一起滑一下，接着一起捞出来。

7.另起锅，加少许油，油热后下入花椒和干辣椒小火慢慢煸炒出香味，接着下入姜蒜片爆香，倒入调好的料汁，淋入水淀粉，熬制汤汁浓稠，接着倒入鸡丁和大葱，开大火快速地翻炒几下，放入炸好的花生米，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

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