重庆美食推荐串串牛肉,重庆美食推荐串串牛肉火锅
重庆串串香排名前十排名
1、签友牛肉串串香
2、聚龙门火锅串串香
3、桃花源串串香
4、牛王阁串串香
5、何王氏火锅串串
6、土炮李记串串香
7、耍哥串串香
8、观窑砂锅串串
9、胡格格串串火锅
正宗串串香菜品的种类有1百多种
1.干货产品 海、海带、素食、玉兰笋、火锅粉、土豆粉、蟹、淡水鱼丸、包心鱼卷、广味香肠、虾 丸、王中王豆筋皮、火腿肠、午餐肉、脆皮肠、鹤鹑蛋、鸡蛋、干笋、干黄花、鸡油、干木耳、火 锅粉
2.荤菜 牛肉、牛肉丸、猪五花肉、猪里脊肉、牛心、牛舌、牛板筋、腊肉、排骨(中排为佳)、子骨、鸭 心或鸡心(切片为佳)、掌中宝、君干...
3.素菜 王中王豆筋、豆筋皮、卤豆腐干、熏豆腐干、豆腐皮、米豆腐、黑豆腐、芋头
主料:鸭头12个。
配料:姜片10片,大蒜12粒,花椒面,干辣椒段适量,辣椒面,白糖0.35两,特制干锅香辣酱,特制干锅红油。
步骤:1、拿出冰冻的鸭头,放入温清水自然解冻。
2、将解冻好的鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水。
3、氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制。
很多来四川旅游的朋友都会产生这种疑惑,作为一名地道的成都人告诉你:串串香与麻辣烫有共同点,也是有区别的。
首先,串串香通常是指的川味或重庆风格的串串菜自选,近些年成都串串香风靡全国,甚至已经开到海外。而麻辣烫属于性价比高,方便快捷的一种类似于火锅串串简易版的四川美食。简单来说,过去的麻辣烫还有一个易懂的名字“冒菜”,是由客人挑选好菜品,后厨再加工煮熟并加好佐料,上桌就可直接食用。而串串香自主性就比较强,砂锅盛好锅底,上桌,由顾客自己烫煮自己喜欢的菜品,蘸水都按照自己喜欢的口味来调试,在外地朋友的眼中成都串串香一向都是重口味的麻辣火锅形式。
麻辣虽麻辣,但是俭让老妈砂锅串串香用料也是十分注重饮食健康的,再麻辣的锅底中加入些许降火降燥的中草药加以,不但味道不会大打折扣,营养健康上又得到大大的提高。成都火锅店倒下几千家后,串串香往往上万家崛起。俭让老妈砂锅串串香有生冷盘,鲜肉丸子、耗儿鱼、毛肚等等,盘菜是自煮自乐,喜欢什么拿什么,还有现做的美味小吃,例如炸酥肉、红糖糍粑、脆皮香蕉。而麻辣烫是兼冒菜风味的习惯,例如冒牛肉、脑花、冒兔腰(子)。“冒”即是厨房帮助你煮好,加调味料,小份端上桌子立刻就吃。
麻辣烫的小吃是煮的,串串香的小吃的部分是炸的其次,现在各串串香,以牛油(动物油)炒底料的比例高。现代麻辣烫以清油(植物油)炒底料为主。又及,麻辣烫桌椅偏矮,小桌小凳子喝汽水人多,大多用金属锅,加米饭人多。串串香桌椅略高,大桌大凳子多,大多用砂锅,喝酒比例高,不太爱吃主食。麻辣烫与串串香共同点是,都有自选串串菜。麻辣烫北方丸子比例高,串串香牛肉、内脏、新鲜蔬菜多。串串香店往往有各式各样的活动游戏,店内总是有很多设施,椅放松,K歌台。而麻辣烫普遍店面都比较小,所以设备都会偏向简易化。两个源头相近,相互借鉴,跨界选对方模式,互选对方菜品也常见。
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