怎样做西兰花青椒牛肉丝,牛肉怎么炒好吃又嫩窍门
做个爆炒牛肉又嫩又好吃。新鲜牛肉不需要处理。直接切成丝。稍微腌一下,就可以炒了。大火翻炒。它可以在几分钟内煮熟,以保持牛肉的鲜嫩。提前把牛肉腌好,缩短煎的时间。芫荽很容易煮。在锅里稍微翻炒一下,香菜稍微变软就可以出锅了。
这道煎牛肉是一道自动快餐。整个过程不会超过五分钟。所有的食材和配料都要提前准备好,放在手边,减少牛肉的加热时间,锁住水分。这是牛肉鲜嫩的前提。
准备材料:牛肉350g,小红椒几个,香菜一把,姜丝适量,蒜末3份,油、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量。
具体步骤如下:
1.将小辣椒切成圈状。姜洗净,切丝,蒜拍,去皮,切碎。
2.将欧芹切成段。(喜欢就多放点香菜,不喜欢就少放点)
3.新鲜牛肉不经处理洗净,直接切片切丝。将蒜和姜放入牛肉中,加入酱油、白胡椒粉和料酒,腌制10分钟左右。
4.锅中倒入油,放入油,翻炒腌制好的牛肉。
5.加入蚝油、盐和海鲜酱油翻炒至牛肉变色。
6.倒入辣椒,先翻炒变软,再放入香菜略炒出锅。
用料
主料
牛肉200克
胡萝卜1个
青椒1个
蒜2瓣
姜5克
辅料
生抽
1汤匙
料酒
1茶匙
白糖
1/4茶匙
淀粉
1茶匙
盐
少许
小炒牛肉丝的做法
1.
牛肉逆着条纹切丝,用生抽、料酒、白糖、生粉拌匀后腌制15-20分钟
2.
胡萝卜、青椒切丝,姜蒜切沫
3.
锅里烧热油,爆香姜蒜沫
4.
锅里烧热油,爆香姜蒜沫
5.
放入胡萝卜和青椒丝拌炒
6.
炒至断生后放入腌制好的牛肉丝
7.
大火翻炒至牛肉变色即可,出锅前调入少许盐调味
小炒牛肉丝成品图
烹饪技巧
牛肉炒久后口感会偏硬,不滑嫩了,大火滑炒至变色即可
大学食堂好吃到舔盘的家常菜做法
食材:豆角一斤,蒜适量,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,盐半勺
操作步骤:
1.豆角洗净切丝,锅中烧水,水开豆角丝下锅,焯水三分钟,捞出过凉水备用
2.起锅烧油,油热放入蒜沫爆香,倒入焯好的豆角丝,翻炒变色,倒入1勺生抽,1勺蚝油,半勺老抽,半勺盐,翻炒均匀,即可出锅!好吃的素炒豆角出锅啦!做法很简单,味道很鲜美,想吃的赶紧来试试!
操作步骤
1鲜虾洗净,剪掉虾须和虾脚,背部开一刀以便入味。土豆洗净,切成长条。香葱切长段备用。
②鲜虾和土豆条分别放入两勺淀粉,用手抓均匀。
3.起锅烧油,油温六成热,放入土豆条,炸至金黄盛出备用。接着放入鲜虾炸至金黄酥脆盛出。
4.锅留底油放入花椒、麻椒、干辣椒炒香,再加入葱段翻炒几下,接着放入土豆条和炸好的虾,放入3勺烧烤料,大火翻炒均匀入味即可。
操作步骤
1.鸡胸肉切块,西蓝花洗净掰小朵,蒜末干辣椒切好备用
2.鸡胸肉块放生抽一勺,蚝油一勺,料酒一勺盐半勺,淀粉一勺,胡椒粉半小勺腌制10分钟
3.锅里烧开水,放一点盐,几滴油,西兰花焯水后捞出备用,(焯水放盐和油,会使西蓝花颜色更翠绿,口感更好,营养也不会流失)
4.锅里放油,油热后放鸡胸肉丁翻炒至变色后放蒜末干辣椒,翻炒出蒜香,加入生抽一勺,耗油一勺再放入西兰花翻炒均匀入味即可!
所有食材:菜花一颗,生抽一勺,老抽半勺,蚝油一勺
操作步骤:
1.菜花洗净掰成小朵,便于入味。葱花切段。
2.起锅烧油,油稍微比平时炒菜多一点,下锅葱花爆香,下锅菜花,翻炒2分钟,炒制断生。
3.放入生抽一勺,老抽半勺,蚝油一勺,中小火不停的翻炒,翻炒3到5分钟,最后出锅前开大火翻炒1分钟即可。
食材:杏鲍菇,鸡胸肉,青椒,葫芦卜
操作步骤
1.杏鲍菇切丁,鸡胸肉切丁,胡萝卜/切丁,青椒切块,水淀粉适量,蒜末适量。
2.切好的鸡丁放入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺胡椒粉腌制10分钟。
3.锅里油热放入鸡丁炒制金黄,放入杏鲍菇、胡萝卜、青椒炒软,放入白糖一勺+蚝油一勺+醋半勺+半勺糖翻炒一分钟,最后水淀粉勾芡即可。
所有食材:牛肉一斤,青椒一个,料酒,生抽,老抽,蚝油,盐、淀粉。蒜末,干辣椒。
操作步骤
1、牛肉逆着条纹切成丝,加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐抓匀腌15分钟
2、锅内热油,下牛肉丝炒至变色捞出
3、锅内再次热油,加干辣椒和蒜炒出香味,加入青椒炒出香味,加入牛肉翻炒,加1勺孜然粉、1勺辣椒粉1勺十三香翻炒均匀完成。