1、青椒肉丝炒饼如何做

1、食材：煎饼、青椒、瘦肉丝、蒜末、花椒、油、盐、生抽、孜然。

2、将里脊瘦肉丝洗净，放入一茶匙料酒一小汤匙淀粉一小汤匙生抽少许姜末腌制。青椒切丝、煎饼切条备用。

3、热锅倒油放入花椒蒜末，若要吃辣也可将干辣椒斩三段放入，辅料翻炒出香味下肉丝中火急炒，肉丝变色下青椒放三瓷汤匙生抽急炒不到半分钟，下煎饼条不停翻炒一分多钟，根据个人口味加入孜然粉和盐翻炒均匀出锅。

2、做青椒肉丝的过程中，该怎么做好对火候的把控？

猪肉和青椒的选择非常特别。最好的食物是猪里脊、炸猪肉和青椒。切碎的猪又软又软，青椒又新鲜又辣。不管你怎么吃，你都不会累的！我在网上看到有人煮青椒，有人直接煎。小建告诉他，你错了。目前的做法是先用热油搅拌青椒，以去除青椒中的“异味”，油炸青椒更绿，在磨碎的肉中加入两勺生大豆汤、一勺料酒汤、一勺玉米豆汤和适量黑胡椒。拌匀，腌10分钟。

用土豆丝练习面部技巧是非常合适的。右手抓一个脸颊，用左手的肚子压土豆片。让除左手拇指外的四个手指的所有小关节接触刀背。小心不要将铲刀提升到第一个接头上方。在标准化操作的前提下，你的手永远不会受伤。随着时间的推移，你将能够。转动汤匙是弗里多饼绝对需要掌握的基本技能之一。你可以随意在面板上着火，所以你可以学会转动勺子。不要认为不转动勺子是无害的。不用转动勺子做成的炒菜盘不是蔬菜。

将锅加热，使油冷却，将撕裂的肉倒掉，用筷子将其均匀分散。撕裂的肉将被一个接一个地分开，而不会粘在锅上。炸半分钟，直到撕裂的肉变色。季节：洋葱，姜（一点）开水，汤（两汤匙）汤（两汤匙）鸡精（一汤匙）料酒（一汤匙）酱油（两汤匙）生粉（一汤匙半）油（两汤匙）加入盐、酱油、蚝油和鸡蛋克拉拉到碾碎的猪里脊肉中。加入一些淀粉和颗粒。最后，加入一些牡蛎油，低温腌制30分钟。

将猪油倒入热锅中，加热40%。加入肉末，炒至肉色变白。然后加入姜末、蒜茸和甜面酱，炒香。加入青椒，生炒。快速加入一个厚碗，摇匀土豆，放在盘子里。把它倒入炸碎的肉里，放一些酱油和一些鸡精，炸土豆一分钟，最后撒上洋葱。一个美味的青椒肉丁盘子。切碎的猪应该轻轻地油炸和嫩化。青椒必须酥脆，色、味、味俱佳！

3、做出来的饼有点酸和粘怎么办

做出来的饼有点酸和粘,可能碱性不够，可适当加点苏打粉中和

做法：

1、先和面，面和的适当软一点，和好后用温布盖起来放一会(时间长短自己掌握吧,越长越好),让面醒一下,这样做的饼好吃。

2、根据和的面的量，擀成一张大薄片，能多薄就多薄。撒上适量的盐和花椒沫，用手把盐和花椒沫在饼上抹匀。

3、然后倒上适量的油，将油均匀沾遍整张饼（小窍门:拎起面皮的各个边,和有油的部分贴一下,把油粘过来,可以让油分布均匀），再撒上一层薄薄的面粉，防止卷的时候油外泄。

4、均匀地撒上葱花，越多越好，但不能太多。

5、把面皮卷起来,想做几个饼就分成几段。

6、将把各段象蛇一样盘起来，拧成小面团。

7、压扁，再擀成约8-10毫米厚的饼。

8、平底锅加油烧热，油不能放得太少，少了饼发硬不香不酥；火候不能过大，焦糊了影响色香味的色。

9、记住一面黄后，翻另一面，等两面都金黄色时就大功告成了!

10、吃的时候，工切成六等份的三角形，装入盘中，很好看的。

11、和葱油饼最适合菜肴是切成细丝的炒青菜类，青椒肉丝，芹菜土豆丝，酸菜粉丝，苦瓜

4、河南烙馍的做法和步骤

主料：面粉250克；水150克；盐1克

辅料：小白菜100克；韭菜50克；粉条（干）30克；豆腐皮20克；午餐肉50克；绿豆芽40克；鸡蛋1个；小葱1棵；姜3克；盐2克；芝麻油10毫升；五香粉1小勺

1、首先将面团材料全部混合在一起，醒发半个小时，揉成光滑的面团。

2、准备蔬菜，容易熟的蔬菜为主。粉条会吸收蔬菜中的水分，吃起来更好吃。

3、蔬菜处理一下，切段即可。粉条用开水烫一下，切碎，豆腐皮泡软切碎，午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里，把调料放入并搅均匀。

4、先加入一颗鸡蛋，等面胚做好之后开始做饼时候再搅拌。

5、醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用。两个一组，总共可以做4个菜馍。

6、把所有的面剂子都擀开。

7、取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来。

8、再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子。

9、边缘一定要全部压紧，不然烙的时候会漏出汤来。

10、电饼铛用自主煎烤模式，先预热。

11、预热完成会有提示音，然后放入刚才做好的饼胚，开始烙饼。

12、盖上电饼铛盖子，定时5分钟即可。最后饼皮焦黄，烙馍就做好了。

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河南的烙馍是要卷菜吃的。土豆丝，辣椒炒鸡蛋，绿豆芽是最简单最家常的配菜。有些嘴馋的还会弄个京酱肉丝，青椒肉丝河南烙馍最早是擀成薄饼后摊在鏊子上煎熟，后来鏊子不常见了，就用平底锅来做。

烙馍（luò mó）又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。

广为流传的烙馍在河南、苏北和皖北逐步发展为特色面食，形似煎饼，口感、材质、制法不同，因制作简易、食用方便、易于保存，受到广泛欢迎，是当地居民的日常饮食中的一部分。