1. 河南拉面在上海为什么这么火？
2. 上海拉面排行榜？
3. 上海坊拉面小笼包怎么样？
4. 为什么上海的拉面从兰州拉面变成了河南红烧牛肉面？

河南拉面在上海为什么这么火？

如今占领了上海街头的“河南拉面”，甚至可以说是一种本地食物的外出“进修”和“回家”之旅。而对于河南来说，作为以面食为主食的中原腹地，能二次创造出这样一种广泛受人喜爱的平民食物，连开店的老乡自己都说了“河南拉面是咱河南人不断创新的结晶。”而支持河南人作出这些创新的，则与河南人民隐藏的吃面底蕴分不开。

河南拉面？

你应该搞错了吧，应该是兰州拉面或者河南烩面，不过一般滋补烩面的面馆里也有卖拉面。之所以火的原因是因为上海的人来自五湖四海，河南作业务工人员输出大省，在上海的河南人自然也多了，多了之后想吃一口地道的家乡饭就会选择这些面馆

上海拉面排行榜？

豚骨酱油拉面

店家：纪州豚骨酱油拉面

纪州的豚骨拉面是极简主义的完美展现。在你眼前的这碗面只包含五个部分：醇厚的豚骨汤、有弹性的碱面、自制叉烧、豆苗和葱花。纪州的环境小而舒适，一楼大约35个座位，二楼20个左右。肉质入口即化的叉烧拉面是40元，每碗都附了黑胡椒调味罐，强烈推荐你放开了手撒。一碗热滚滚的豚骨汤加上大量的黑胡椒保证帮你赶走冬天的小毛小病。

地址：长宁区古北路224号，近天山路

人均：70元

上海坊拉面小笼包怎么样？

上海坊拉面小笼包是一家非常不错的餐厅。他们的拉面和小笼包都很好吃。拉面的面条有着非常好的口感，并且配料和汤底也非常美味。小笼包的皮薄汁多，里面的馅料也非常丰富。店内环境也很好，干净整洁，服务员也非常热情。价格方面虽然略微有些贵，但是综合来看，性价比还是非常高的。如果你是一个喜欢中式食物的人，那么上海坊拉面小笼包是一个非常值得去尝试的店铺。

为什么上海的拉面从兰州拉面变成了河南红烧牛肉面？

你搞错先后顺序了！

在上海待过两年，当时就发现大街小巷很多河南拉面，深受本地人喜爱。而兰州拉面反而不多见。上海的河南拉面大多都是河南襄城县人开的，他们根据上海本地人口味，进行了改良，汤里加咖喱，形成了特色，在上海站稳了脚跟。然后亲戚朋友之间，相互帮助，一传十，十传百，河南拉面越来越多。很多人靠开拉面店在上海买房买车。

而且拉面本来就起源于河南，兰州拉面的起源传说上一搬都会提到，是马六七从河南怀庆府人陈维精初学得，带入兰州的，形成了兰州牛肉面，全国闻名。而和面拉长成面这种做面方法实际上各地都有，比如说开封名菜鲤鱼焙面，用的面就是拉面的方法做的。其他各地区也都有自己的拉面做法。

另外一点，全国各地大街小巷的兰州拉面店，被大家吐槽只对牛形成皮肤伤害的这些店。实际上是青海化隆出来的，而兰州本地人只叫牛肉面，好不好吃都不能归咎于兰州，毕竟根本不正宗。但是存在就有道理，这些店确实便宜，也难免大行其道。

感谢诚邀！题主的问题其实有点颠倒，笔者在上海生活多年，其实，最早在上海的拉面就是河南拉面，他们是咖喱牛肉汤，很香，生意很好，最早的那些拉面老板在上海都有一定的资产实力了，而兰州拉面是最近几年才有的，兰州拉面的牛肉汤是清汤，汤味道不能和咖喱牛肉汤比，上海人吃不惯的，反之，上海是国际大都市，西餐的咖喱很多，习惯了，你去看看兰州拉面馆食客就知道了，真正的上海人不多的。而红烧牛肉面也不是河南拉面的发明，他的起源是台湾人引进的，台湾的红烧大块牛肉非常好吃，类似于上海本帮菜味，以前那些台湾的八块牛肉面店非常好吃，现在很少了，追根究底，上海以前最经典的就是肉丝菜汤面，现在也不多见了，希望帮到你关注我！

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