1、青椒肉丝盖浇面的做法，青椒肉丝盖浇面怎么做

2、青椒肉丝面的做法

青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。色香味俱全，营养价值丰富。下面要为大家分享的就是青椒肉丝面的做法，希望你会喜欢！

青椒肉丝面的.做法

青椒肉丝做法：青椒肉丝面

材料

肉丝150克，青椒两个，姜10克，老抽10ml，生抽15ml，白糖5克，料酒5ml，水淀粉少许

做法

1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用

2.锅中放油，倒入姜丝

3.下入肉丝翻炒至变色

4.再加入老抽，生抽翻炒均匀后，锅中放入青椒丝，和白糖即可关火

5.锅中水开后，加入少许油和盐，煮面

6.面熟后，将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可

青椒肉丝做法：青椒肉丝

材料

主料：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

特点：色泽美观，质嫩味美。

青椒肉丝做法：青椒肉丝土豆丝

材料

青椒两个、肉丝200克、土豆一个、姜、生粉、料酒、盐、鸡精、糖、醋、干红椒、泡椒

做法

1、肉丝加生粉、少量盐、料酒(量以没过肉丝为准)拌匀。

2、土豆切丝(这次切得不够细不够均匀，应该是切片时不够薄，也可以用工具刨出土豆丝)，放入水中，加少量盐浸泡三分钟左右，期间换两到三次水，去除淀粉，可使土豆丝爽脆。

3、青椒切丝、两个干红椒剪小段，少量姜切丝。

4、油入锅，七八分热加入姜丝爆炒，炒香，加入肉丝(包括腌制的料酒)继续翻炒，炒至肉丝变色，倒入土豆丝，快速翻炒，防止粘锅，加盐、鸡精、糖、醋(根据个人口味)、两个泡椒(倒点泡椒水)继续炒，土豆丝炒软时，加入青椒翻炒，如果粘锅，加少量冷水，快要出锅时加入干红椒稍微翻炒一下即可。

3、青椒肉丝面的做法步骤

1、主料：面条、青椒、里脊肉。

2、辅料：葱、姜、料酒、酱油、食用油、盐、淀粉。

3、

（1）食材准备好洗净。

（2）青椒去蒂，剖开去籽斜切成青椒丝。葱切葱花备用，猪肉切成肉丝备用。

（3）肉丝加适量酱油，淀粉，料酒用筷子拌匀放置5分钟就。

（4）锅中倒入适量食用油，油热放葱花爆香。然后放入肉丝翻炒。

（5）肉丝炒到大概七八成熟的时候加青椒丝，然后可以微微在放点酱油翻炒大概2分钟加盐翻炒均匀。

（6）锅中加水，水开了下面煮至面条断生捞入碗中

（7）把刚炒好的青椒肉丝倒在面上，拌匀开吃吧。

4、你知道经典的豆皮炒肉丝做法是什么吗？

你知道经典的豆皮炒肉丝做法是什么吗？

有时在家里面炒肉丝或烹饪肉片一直柴火、嚼不动，也并不全是食材缘故。在家里炒肉丝柴火嚼不动，这是关键一步没有做好，传统豆皮炒肉丝做法。现在就依靠经典家常小炒豆皮炒肉片，详细的说一说肉片或小肉的处理工艺，退浆。退浆是一种最基本的烹饪技巧。

最经常使用的是水粉浆或蛋粉浆：1、洗肉：把切成小块的小肉或肉片用温水清洗一下，攥干水份；2、补水保湿：要想炒出肉片或小肉软嫩，先要给肉片或小肉补水保湿，按照类似肉：水5：1比例补葱姜水或冷水，根据抓捏，让肌纤维把水份吸附进肌纤维内。3、调料：补上水肉片或小肉加入少许盐、米酒、白胡椒粉码一个底味，具有进味、去腥、提味的功效，那样肉片或小肉吃着才丰富多彩；4、退浆：加入适当芡粉，根据抓捏，让芡粉裹住肉片或小肉；抓入适当鸡蛋清，不断抓匀，让肉片或小肉表层再匀称裹住一层鸡蛋清，这相当于给肉片或小肉换上了双层保护服；5、封油：退浆的小肉要封在适当食用油，具有防粘、抗风干的功效。这便是常见的肉片或小肉退浆技术性。

豆皮炒肉片制作流程

1、先解决肉片：精生猪肉150克，切割成0.2cm大小、约长7公分的肉片，用温水把肉片清洗一下。把洗干净的肉片攥干水份，加入葱姜水或冷水30克，不断抓捏，让肌纤维把水份消化吸收进来。加入盐0.5克、米酒3克、白胡椒粉少量，再度抓匀。加入芡粉30克，不断抓捏，让芡粉匀称裹住肉片。再抓入三分之一个鸡蛋清，不断抓捏抓匀，让肉片表层再匀称裹住一层鸡蛋液。封在食用油15克，具有防粘、抗风干的功效，腌制20min。

2、腌制肉片环节中解决别的食物。采用薄薄的豆油皮1张，用温水清洗一下。

3、把洗干净的水豆腐皮切成与肉片类似大小的豆油皮丝。

4、切青、红椒丝，切京葱、特细的姜片、蒜丝、香莱段儿预留。

5、提早炙锅，热锅凉油，倒进一定量食用油，把退浆的肉片放入，滑炒泛白后倒出控油补水。

6、锅中倒进食用油30克，温度四五成热当下入姜片、蒜丝、京葱炒出香味，加入生抽20克炒出香味后烹米酒10克。放入豆油皮丝、汽车机油的肉片，加入高汤或冷水30克，开走红炒匀。加入盐2克、白砂糖3克、鸡精或鸡精粉1克（可选择），放入青红椒丝，再度炒匀。加入芡粉30克，勾层析料汁，在面粉的融化影响下，让味汁匀称裹住食物。

7、淋麻椒油或明油10克，撒香莱段儿，停战。起锅盛盘，就能上菜享受这一道经典家常小炒豆皮炒肉片了。搞好这关键一步肉片软嫩不柴火，好吃的东西豆皮炒肉片传统作法。