1、怎样做出牛肉丝才好吃呢？

材料：牛里脊肉、豆油、盐。

1、将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出。

2、将牛里脊肉缓一缓后切成薄片。

3、将牛里脊肉的薄片码好。

4、将码好的牛里脊肉片切成丝。

5、用瓷盘将牛里脊肉盛好。

6、将锅中放入一勺大豆油。

7、将大豆油烧热，不要冒烟。

8、手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入锅内。

9、用筷子来回翻滚牛里脊肉丝，爆炒牛里脊肉丝的变色后。

10、放入一小勺精盐再来回翻炒到熟。

11、将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝。

2、牛肉丝的家常做法

食谱用料：芹菜、牛肉、胡萝卜、香菜调料：干辣椒、豆瓣、葱蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉制作方法：1、牛肉切丝，加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条，胡萝卜切丝2、锅中烧油，将牛

工艺：炒

口味：家常味

配料：

芹菜适量、牛肉适量

、

胡萝卜少许

、

干辣椒少许、郫县豆瓣酱适量、葱少许、蒜少许、料酒适量、酱油少许、食盐适量、白糖适量、鸡精少许、胡椒粉适量

烹饪步骤：

1.牛肉切丝，加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条，胡萝卜切丝

2.锅中烧油，将牛肉丝下锅滑熟捞出，控油备用

3.锅中烧油，炒香葱姜，转小火炒豆瓣，再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅

4.胡萝卜丝炒软后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可

烹饪小贴士：

牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用

3、如何炒牛肉丝

4、炒牛肉丝怎么做

做法如下：

第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。

第二步：制作葱姜水。大葱切成段，生姜切成片，然后把它们放入大碗里面，再加入少许盐和啤酒，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起黏液即可。

第三步：往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉，再倒入做好的葱姜水，下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半个鸡蛋清，再次下手抓匀；接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀，以便锁住牛肉丝里面的水分；最后加入适量清油并抓匀备用。

第四步：准备一块香膏切成片，再改刀切成丝；一把韭黄切成小段放入盘中备用；生姜、大葱切成小粒；大蒜切碎备用。

第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。

第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中，大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油，再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。