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鸡蛋肉丝胡萝卜青椒怎么做,怎样炒肉丝嫩又好吃

时间: 2024-04-30 本站作者

1、怎样炒肉丝嫩又好吃

炒肉丝又嫩又好吃的方法如下:

第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉,这部分的肉口感细嫩,又比较好切,前肘部分与后臀尖的肉也可以。

第二、切肉。猪肉找到纹理,顺着纹理切即可。如果正好切反,炒出来的肉就很容易碎掉。另外,刚买回来的肉不太好切,可以放到冰箱中冷冻一会儿,待肉变得稍硬一些再切,这样一来不容易切到手,二来切好的肉丝也比较均匀。

第三、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分,让炒好的肉口感嫩滑,还可以起到去腥提味的作用。所以,这一步一定不要省掉。腌肉通常要放一些淀粉、蛋清、料酒等,还可以放一些酱油来提色入味,料不用太多,在肉丝表面均匀的裹上一层就可以。待把所有的调味料放入肉中后,要用手朝着一个方向多搅打几次,直至肉丝上劲,然后腌制10分钟至半个小时。

第四、炒制。用普通锅炒的话,可以先把锅烧热,然后倒入凉油,接下来把肉丝放入锅中,快速滑炒均匀。“热锅凉油”可以防止肉丝粘在锅上炒制的时间一定不要太长,肉丝变色就可以了。时间太久,肉丝就会变老,口感变差。

2、怎么炒肉丝?

青椒炒肉丝,简单的菜就要简单的做

3、肉炒胡萝卜丝的做法

胡萝卜脆爽,肉丝鲜嫩,将这两个简单的原料结合,是一道不错的清单美食——胡萝卜炒肉丝。这道菜富含维生素、氨基酸,可以增强人的体质。那么在烹饪过程有哪些可以使美味升级的技巧呢

肉炒胡萝卜丝的做法

萝卜炒肉丝是很一道经典的家常菜,大家在烹饪时不用刻板,可以根据自己口味选择材料或加入辅料。

做法一

材料:胡萝卜、五花肉

调料: 酱油、精盐、味精、白糖、葱、色拉油

步骤:

1、胡萝卜、五花肉洗净切丝,装盘。

2、将所有调料加到上述材料内拌匀,覆上微波薄膜,高火14分钟即可。

做法二

材料:胡萝卜、五花肉

调料:青椒片、葱段、食用油、精盐、味精、酱油

步骤:

1、五花肉切片,青椒切片,葱切段。

2、炒锅座火烧热,下入食用油100克,放入五花肉煸至金黄,沥出多余油份。

3、下入胡萝卜片同炒片刻,再放入青椒片稍炒。

4、待胡萝卜片八成熟时,放入适量的盐、味精和酱油调味,再下入葱段稍炒,即可出锅。

做法三

材料:胡萝卜、青椒、红椒、肉

调料:油、盐、鸡精、豆瓣酱、十三香

步骤:

1、肉、胡萝卜切丝。

2、锅中放入肥肉,煸炒至出油。

3、倒入瘦肉丝煸炒至白。

4、加入胡萝卜丝煸炒。

5、加入青红椒丝,放入适量盐,

6、煸炒均匀,加入豆瓣酱。

7、沿锅边淋入适量水闷一分钟。

8、加入鸡精。

9、加入十三香翻炒均匀即可。

胡萝卜炒肉丝怎么做好吃

要把胡萝卜炒肉丝这道菜做好,就不能因为做法简单而小看了它。除了做法外,选购食材也是有讲究的,烹饪过程中还有一些小技巧哦!

1、选购胡萝卜。胡萝卜在挑选的时候,不要挑选太过大的,中等偏小的就是可以的了;多数都是橘黄色的外皮颜色,最好挑选颜色很自然的橘黄色;很轻的应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量,沉沉的;胡萝卜都是有叶子连在一起的.。挑选的时候看看叶子,翠绿色的是新鲜的。

2、如果选择烹饪猪肉,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。

3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

4、肉切成丝加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散。等肉丝变色后,再加佐料稍炒几下,肉丝味美、鲜嫩。

胡萝卜炒肉丝的营养价值

胡萝卜和肉已经成为百姓餐桌上的常客,两者同炒是比较经典的家常菜。这道经典的家常菜富含人体所需的营养素。

胡萝卜富含维生素A,可促进机体的正常生长与繁殖,维持上皮组织、防止呼吸道感染,保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。内含琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。

瘦肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必需的各种氨基酸,并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

胡萝卜炒肉丝的功效

富含胡萝卜素的胡萝卜脆爽,含高蛋白的瘦肉口感细腻,这两种高营养价值的食物同炒,其功效和作用可真不少。

1、增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

2、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;

3、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

4、降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

5、瘦肉补肾养血、滋阴润燥 。

6、猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

胡萝卜炒肉丝的食用禁忌

食物相克的现象大家已经不陌生了,注重饮食营养的朋友会格外注意食物的食用禁忌,以防营养成分因搭配不合理而流失。那么食用胡萝卜炒肉丝有哪些注意事项呢?

1、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

2、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

3、《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

4、豆类与猪肉不宜搭配,因为豆中植酸含量很高,60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率。还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收

4、青椒肉丝鸡蛋面怎么做

青椒酱肉丝鸡蛋面的做法

1.准备好猪肉、青椒、胡萝卜、大葱、姜蒜。

2.所有配料洗净、切好。

3.猪肉洗净、切丝,用淀粉、生抽拌匀。

4.锅中油热,滑散肉丝;肉丝拨一边,倒入葱姜蒜,炒出香味。

5.加入欣和黄豆酱,炒匀。

6.倒入青椒、胡萝卜丝,炒至断生。

7.加入生抽、少许盐。

8.加入胡椒,炒匀;调好味,盛起。

9.准备好面粉和鸡蛋。

10.面粉加入鸡蛋液、少许盐和匀。

11.成光滑面团,松弛10分钟。

12.面团擀成大片。

13.折叠、切成0.5CM宽的面条,抖散备用。

14.锅中水开,下入面条,煮开后,再煮2分钟即可捞起。

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