商水县特产-固墙热豆腐

固墙热豆腐在点制过程中不用石膏，全用清浆，豆腐精细、鲜嫩、松软，浇上特制的辣椒汁（主要原料有辣椒、香油、精盐、味精、香椿叶、焦花生、焦芝麻、生姜等），美味可口。

固墙热豆腐是一种源自中国河南省商水县的传统美食，其独特之处在于制作过程中不使用石膏，而是全用清浆。这种制作方法使得豆腐的质地精细、鲜嫩、松软，搭配特制的辣椒汁（主要原料包括辣椒、香油、精盐、味精、香椿叶、焦花生、焦芝麻、生姜等），美味可口。

固墙热豆腐的制作过程包括泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、冲浆、静止、压制等步骤。其中，泡豆的时间会根据季节的不同而有所变化，夏天一般是6~8个小时，冬天则是12个小时左右。磨浆后需要滤浆，以充分提取豆浆。煮浆后，将石膏粉与水按1:10的比例混合，倒入冲好的豆浆中，静置20分钟让蛋白凝固，最后压制成型。

固墙热豆腐不仅美味，还具有高蛋白、低脂肪的特点，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，是一种适合各个年龄段食用的健康食品。