1. 四川最好吃的兔子肉？
2. 冷吃兔是什么肉？
3. 川菜的冷吃兔是什么？到底怎么做的？

四川最好吃的兔子肉？

四川人喜欢吃兔肉，特别是在四川成都那一带，甚至网上还流传着一句话：“没有一只兔子可以活着离开成都”。尽管兔子长相可爱，让人心生怜悯，可是一旦到了餐桌上，也是一份不可多得的美食。在四川，用兔子做出来的美食可以高达几十种，比如干锅兔头，手撕兔，二姐兔丁，豆豉兔丁，肥兔火锅，兔腰，兔肚，兔子面，冷吃兔等等，味道真的不要太巴适，真正做到了“一兔多吃”。那就先来说上几种比较受欢迎的兔子吃法。

比如麻辣兔头，又名“老妈兔头”，据说是一位慈祥的妈妈为了给儿子解馋，无意间做出来的一道美食，后来在儿子的建议下就取名叫老妈兔头了。

比如麻辣兔头，又名“老妈兔头”，据说是一位慈祥的妈妈为了给儿子解馋，无意间做出来的一道美食，后来在儿子的建议下就取名叫老妈兔头了。

冷吃兔是什么肉？

相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时,无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”,便喜欢上了其味道,想要带一些在路上慢慢享用,于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。

后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。所以“冷吃兔”也能热着吃，只是冷的味道更入味、更巴适一些

冷吃兔是一道以兔子肉主要食材制作的川菜。[1]

冷吃兔一般源于自贡，是盐帮菜系的菜品之一，迄今已有近百年历史。其鲜香麻辣、嚼劲十足冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。

四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，都爱吃。

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川菜的冷吃兔是什么？到底怎么做的？

1：新鲜兔肉剁丁洗净，绰水，加入料酒，生抽，老抽，葱段，洋葱，姜片腌制半个小时。

2：准备配料，花椒一把，辣椒剪段，要多一点，大蒜一把，（桂皮，大料，香叶）适量，葱段，洋葱若干，备用。

3：腌制过兔肉沥干水分，下油锅第一次煸炒，（目的在于炒干兔肉的水分，吃起来更香），煸干水分后捞起兔肉备用。

4：加入足够的油，倒入配料炒香，加入兔肉，继续翻炒至颜色金黄，关小火，加入盐，生抽，老抽，耗油，香油，炒匀后起锅装盘。

撒上白芝麻，一盘冷吃兔就做好了

详细请关注头条号@我是每文儿观看具体步骤！

冷吃兔上桌的视觉就像辣子鸡差不多。做法如下：

原料：新鲜兔肉600g，料酒少许，豆油30g，花椒少许，干红辣椒100g，生姜30g，蒜20g，油180g，醋适量，冰糖少许，鸡精适量。

1兔子切小块用盐和生姜，适量老抽腌制十五分钟。

2干辣椒加温水泡5分钟左右。

3将切好的兔子焯水，沥干水份。

4锅里烧干倒入油煎滚，把兔子肉下锅，翻炒接近干时加入葱白和姜，蒜，泡椒。

5爆炒至兔肉开始出油，就加适量糖和老抽，花椒粉炒匀。

6倒入泡好的干辣椒炒2分钟，倒入适量水慢慢小火炖至水干上鸡精和适量芝麻就完美出锅。

冷吃兔乍看起来有点像辣子鸡，但做法还是有区别的，我介绍一个家常做法吧。

新鲜兔肉切丁后焯水，下油锅里爆炒，加大蒜瓣，姜片，大葱段，八角，香叶，加酱油稍微上点色，一直炒到水分变干，表皮有些脆以后，加入干辣椒段一起炒，炒到辣椒酥脆起锅。如果想吃干枯一点的兔肉，可以把兔肉炒干一点。

冷却放凉以后吃。

其实做法挺简单的。

到此，以上就是小编对于四川美食推荐冷吃兔的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食推荐冷吃兔的3点解答对大家有用。