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白扁豆的功效与作用,白扁豆的食用方法有哪些

时间: 2024-04-28 本站作者

扁豆的营养成分丰富能补五脏,主治呕逆,治女子带下和解酒毒,具有健脾和胃、消暑化湿的功效。白扁豆的食用方法有多种,可以干煸、清炒、扁豆肉馅水饺,以及蒸熟用蒜凉调,或者晾干冬季炖肉吃。不管任何一种做法,都非常好吃。

一、白扁豆的功效与作用

1、食用价值:扁豆的营养成分丰富,通常未煮熟的扁豆含有丰富的皂苷、红细胞凝集素等天然毒素,如果食用时未炒熟,有可能导致中毒、腹痛、腹泻、呕吐等症状食,食前应充分煮熟。扁豆种子常作各类粥的原料,亦可以煮汤作为清凉饮料,作为滋补佳品。

2、药用价值:扁豆干种子:主要能补五脏,对一些恶心能有缓解作用,长期服用能让头发不白,还可以治疗女子妇科病。具有一定的解毒作用,针对酒毒、海豚鱼毒、草木毒有很好的功效。

扁豆花:亦可入药,具有消暑化湿、健脾和胃的功效,还可以缓解泄泻、赤白带下等症状。

扁豆叶:富含胡萝卜素和叶黄素等,可治吐泻转筋、跌打创伤、疮毒。

3、饲料价值:扁豆的新鲜茎叶是家畜的优良饲料,晒干可用作饲料。扁豆秸秆能为母山羊提供营养饲料。

4、观赏价值:花的颜色有紫白两种,在墙院处进行篱架、花架,何尝不是一种种植观赏物。

5、化学成分:扁豆含蛋白质20.4%,具有生物活性的一些酶类,淀粉含量为47.86-57.29%,能增稠、组织一些营养稳定剂的作用。

二、白扁豆的食用方法有哪些

1、炒扁豆:清洗干净,起锅烧油放上一些蒜末、花椒、葱花倒入白扁豆慢炒,注意翻炒避免糊锅,炒熟添加少许酱油生抽出锅。

2、白扁豆粥:将白扁豆洗净后,可加入山药丁、大米、红枣等蒸煮。

3、白扁豆水饺:与猪肉、葱、胡椒等制成馅料,包成水饺食用。

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