1. 炝炒上海青怎么做？
2. 上海油爆鱼做法？
3. 上海妈妈油焖春笋做法？

炝炒上海青怎么做？

用料

上海青 300g

干辣椒

花椒

大蒜

油

盐

炒上海青的做法

上海青撕片，洗净，沥干水分

国内放油，烧热，放入蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味

上海油爆鱼做法？

上海油爆鱼又称上海熏鱼，深受广大市民喜欢，是家常待客的首选之一，一般买二斤多的草鱼，把鱼洗净，把鱼切成一寸左右的鱼段，用吸纸吸干放油中煎，煎至两面金黄就可以起锅了，另外准备一口锅，放入酱油、五香粉、姜末，糖，鸡精等在煤球上烧开冷却后，把煎好的鱼浸在调料汁中入味再捞起，这样油爆鱼就做好了。

上海油爆鱼是一道经典的上海菜肴，以鱼肉入味鲜美、口感酥脆香辣而著名。以下是一种常见的上海油爆鱼的做法：

材料：

- 带鱼：一条（约600克）

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量，切段

- 青椒：适量，切块

- 红椒：适量，切块- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量- 食用油：适量

- 盐：适量

第一步：鱼切块，腌料放进去腌制一小时左右

第二步：油多放点，最好能没过鱼，炸第一遍，有的小变色，注意一个个放，不要一下子放太多，防止粘在一起

第三步：复炸第二遍油加热，先大火炸会儿再小火慢炸，等鱼颜色变到深色，捞出备用第四步：

熬酱汁，先烧开一大碗的水，煮开后把香料都放进去煮10分钟左右，再把香料捞出后把冰糖放进去煮化，化了后再把其余的调料都放进去再煮10分钟左右

第五步：

最后一步，尝尝调料味道是不是自己喜欢的味道了，如果是了就把酱汁倒进炸好的鱼里，每片鱼正反面都沾到酱汁就可以啦

草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟



鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出



蒜瓣，辣椒葱切细



锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用



锅中放宽油，大火加热



上海妈妈油焖春笋做法？

1、新鲜春笋一层一层的剥去外壳，去老跟，切滚片，葱姜蒜洗净切末片，备用。

2、锅中烧水，水开后下入春笋片滚烫2分钟，捞出放入冷水浸泡，再捞出沥干，待用。

3、锅烧倒油，加入姜，蒜，干辣椒爆香下入沥好的春笋片翻炒

4、加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，然后加入适量的白糖和盐调味

5、锅内加入适量的水，盖上锅盖焖煮6分钟

上海妈妈油焖春笋的做法如下：

将春笋去壳，洗净后切成滚刀块或小块备用。

锅中倒入适量的食用油，油量可以稍多一些，因为春笋比较吸油。

油热后，放入少许葱花进行爆香。

接着将春笋放入锅中，翻炒至其出香味。

加入生抽（量可以稍大一些）和少许盐进行调味，如果想要颜色更深一些，可以加入少量老抽。

加入两勺糖，糖的量要稍多一些，这是油焖春笋味道的关键。

倒入适量的料酒和清水，水量刚好没过春笋即可。

调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖煮约8分钟，直至春笋入味熟透，且汤汁收干。

1.准备好春笋2个、油2勺、老抽半勺、生抽1勺、砂糖半勺、香油几滴、葱1根、盐少许，之后将春笋去壳之后清洗干净

2.再切成滚刀块，放入沸水里面焯一会后捞出，控干水之后待用，再将油倒入锅里放入春笋爆炒片刻

3.放入少许盐，倒入生抽和老抽，放入白糖，倒入水，大火煮开后小火煮至收汁，出锅前倒入香油，撒些葱花就大功告成了

到此，以上就是小编对于上海正宗美食油辣子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海正宗美食油辣子做法的3点解答对大家有用。