1. 上海油爆鱼做法？
2. 上海汪姐正宗酱油肉的做法？
3. 上海油爆鱼的做法？
4. 上海赤酱的正宗做法？

上海油爆鱼做法？

第一步：鱼切块，腌料放进去腌制一小时左右

第二步：油多放点，最好能没过鱼，炸第一遍，有的小变色，注意一个个放，不要一下子放太多，防止粘在一起

第三步：复炸第二遍油加热，先大火炸会儿再小火慢炸，等鱼颜色变到深色，捞出备用第四步：

熬酱汁，先烧开一大碗的水，煮开后把香料都放进去煮10分钟左右，再把香料捞出后把冰糖放进去煮化，化了后再把其余的调料都放进去再煮10分钟左右

第五步：

最后一步，尝尝调料味道是不是自己喜欢的味道了，如果是了就把酱汁倒进炸好的鱼里，每片鱼正反面都沾到酱汁就可以啦

鱼去掉头尾取中断，抽掉腥线。

步骤2切成1厘米左右的片，晾干水分。可以放冰箱冷藏1小时后待用。

步骤3热锅冷油6成热时 下大料，姜煸香，放入生抽，老抽，加一碗水烧开。

步骤4

汤滚开2分钟放入五香粉，冰糖。滴少许白酒，加一勺蚝油。

步骤5

上海油爆鱼是一道经典的上海菜肴，以鱼肉入味鲜美、口感酥脆香辣而著名。以下是一种常见的上海油爆鱼的做法：

材料：

- 带鱼：一条（约600克）

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量，切段

- 青椒：适量，切块

- 红椒：适量，切块- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量- 食用油：适量

- 盐：适量

草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟



鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出



蒜瓣，辣椒葱切细



锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用



锅中放宽油，大火加热



上海汪姐正宗酱油肉的做法？

首先将五花肉切成小块，放入锅中焯水捞出备用。

接着热锅，加入适量油，爆香蒜末、姜末、葱花，倒入切好的五花肉煸炒至金，加入八角、香叶、桂皮等调料，翻炒均匀。

然后加入老抽、生抽、白糖、料酒和适量清水，调味烧至火候收干出锅即可。汪姐正宗的酱油肉色泽鲜亮、味道浓郁、肉质软烂，是上海经典的传统美食之一。

上海油爆鱼的做法？

食材准备：

新鲜草青鱼1条；油300ml ；五香粉8克；大料少许 ；糖100克 ； 冰糖50克；老抽，生抽20ml； 姜少许；香葱少许；蚝油2勺；白酒1勺

烹饪步骤：

1、草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净，切1厘米厚片，加米酒柠檬汁腌20分钟。

2、鱼片晾干水分，或者用厨房纸擦干，以防油炸时溅出。

3、蒜瓣，辣椒葱切细。

4、锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，适量水，鸡精做成调味汁，放凉备用。

5、锅中放宽油，大火加热。

6、放入鱼片，小心鱼肉粘连。

上海赤酱的正宗做法？

赤酱是上海特色调味酱之一，主要用于拌面和拌菜，它由豆瓣酱、花生酱、鲜灵、香油、蒜、辣椒和花椒等多种调料混合而成，做法相对简单。

首先将豆瓣酱、花生酱和其他调料放入碗中，搅拌均匀；

其次，在锅中倒入适量油，加入切碎的蒜，煸炒出香味，再将混合好的调料倒入锅中，慢火不断地搅拌煮熟即可。赤酱做法有多种，可以根据口味和个人喜好适当调整材料和辣度。

到此，以上就是小编对于上海美食油辣子做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食油辣子做法步骤的4点解答对大家有用。