1、虎皮青椒炒肉丝怎么做

2、虎皮青椒酿肉的做法不走是什么？

虎皮青椒酿肉

虎皮青椒酿肉也算是一道比较有名的菜肴，青椒去籽后塞入肉馅，表皮煎至焦黄起皱，不但好看也好吃，口感鲜辣，肉也不腻，很受大众喜爱，做法也不难。

原料：青椒、猪肉、扁尖笋、生抽、盐、蚝油、糖、料酒、油。

做法步骤：

第1步、青椒买回来后，去掉里面的籽，洗净，这种做法的青椒要买小点的，皮要薄一点的那种。

第2步、猪肉买回来后洗洗切碎，泡好的扁尖笋也切成小粒，然后把两种食材一起混匀。

第3步、在肉馅里加入适量的盐，1勺生抽，1勺蚝油，再加少许的糖调味。

第4步、然后取一个去了籽的青椒，用筷子把肉馅塞进青椒中。

第5步、同样的方法把肉馅全部塞入青椒中。

第6步、锅中倒入适量的油，油热后放入青椒。

第7步、一面煎好后翻面再煎另一面，直到煎到两面呈虎皮状，颜色金黄色。

第8步、然后加入1勺生抽，再加适量的热水，大火煮开后中火煮5分钟到汤汁有点收干，即可熄火。

第9步、香辣鲜美，好吃不腻口，有了它饭都能多吃一碗。

小贴士：

1、做这道菜的青椒要选小点的那种，还要按自已的口味来选青椒辣的程度，不要太辣那种就好。2、青椒煎的时候火不要开太大，要不然很容易把青椒煎糊。

3、虎皮青椒塞肉在家如何制作？

引言：青椒是很有实用价值的一味食材，不仅可以当做菜肴，也可以当做装点的配菜。而且青椒里面的辣椒素还能激发人们的食欲。下面小编就来教大家一道家常的下饭菜——虎皮青椒塞肉。虎皮青椒塞肉的做法并不麻烦，吃起来也很有滋味，有肉的鲜，青椒的辣，还有糖的甜，醋的酸，味道十分丰富，深受大家的喜爱。

一、虎皮青椒赛肉的做法

首先准备好要用到的食材，青椒、猪肉、鸡蛋，葱，姜以及一些调味料。先将猪肉用碎肉机打成猪肉糜，然后将鸡蛋，葱，姜，料酒，酱油，糖，盐，鸡精和生粉依次放入剁好的猪肉糜中，沿着一个方向搅拌。再把青椒清洗干净，去掉青椒地和里面的青椒籽。然后把刚才拌好的肉馅塞到青椒内。接着热锅烧油，在油6成热的时候就可以把青椒放入锅中煎一下，再放一点酱油、盐，糖、醋和水烧沸之后，转中小火焖8分钟就可以出锅了。也有人在最后一个步骤不放在锅中用油煎，而是上锅蒸，这样也是可以的。

二、制作虎皮青椒塞肉的注意事项

看了上面的做法是不是很简单，大家可以动手做起来了。但有些人会有疑惑，为什么我做出来的虎皮青椒塞肉没有在饭店时吃的那么香、那么好吃呢？这时就要注意你是不是有一些细节遗漏了。首先我们要挑选新鲜的猪肉，不要那种变质的，存放时间过久的猪肉会影响口感。然后挑选青椒的时候尽量挑选扁平的，不要弯弯曲曲的，不好塞肉。最后在油锅里煎的话，一定要注意安全。

三、关于青椒的其他美食

其实我们在家可以制作很多类似的美食，如果你比较偏爱青椒的话，小编上面就来介绍一些关于青椒的其他美食，有青椒擂蛋、青椒炒肉，青椒姜鸭丝等。

4、虎皮青椒塞肉这种美食哪种人群吃的最多？为什么？

虎皮青椒塞肉这种菜应该说是老少皆宜，也是一道比较常见的家常菜。但吃的更多的人群应该是中青年人，因为相对来说还是比较油腻一些的，虽然比较下饭，然而个人觉得似乎更加的适合下酒。所以我们一般会在饭店看到喜欢喝酒的人更喜欢点这道菜，当然我们在家里也是可以制作的，不过操作起来是有些复杂，步骤也较繁琐。如果掌握好了方法和窍门，这道菜也是可以轻而易举的制作成功的。下面就来介绍一下虎皮青椒塞肉这道菜的制作方法，供大家参考。

虎皮青椒塞肉中青年人群更喜欢，所需食材配料简单

虎皮青椒塞肉这道菜因为外皮焦香，内馅鲜美多汁，咸香适口，所以作为下饭菜或是佐酒菜都是非常适合的，也特别受年轻人和中年人的欢迎，一般来说中青年人群吃的比较多。制作这道菜需要的食材并不复杂，尖椒或是青椒是必须的，这是主食材，有一点注意，就是青椒最好是长条状的，不要是圆的，因为之后需要油炸，条状的更容易入锅和炸熟。另外还有就是肉馅，因为要夹到青椒里边，所以也要拌得像饺子馅那么香才可以。其它的配料和调味料就是葱姜蒜末，生抽，料酒，蚝油，盐，淀粉等等。

掌握好方法，制作过程并不太难

先将青椒洗净去掉根部，然后将里边的筋和籽都取出，但不要破坏整体性，让它就是一个筒状，以方便接下来塞肉馅。处理好的青椒放一旁备用，再来拌制肉馅，将葱姜末以及生抽、料酒、蚝油、盐等调料放入肉馅中搅拌，如果肉馅较干可以打入一个鸡蛋，或者打入一点水，让肉馅粘稠最好。接下来将拌好的肉馅塞入处理好的青椒当中，塞好肉馅后将青椒口用淀粉蘸一下，这样可以封住口，在油炸的过程不至于漏出馅来。

把青椒都塞好肉馅后，起锅烧油，油至六七成热时，下入油锅炸制，待到青椒皮收缩成褶皱状，就可以出锅了。炸好后的青椒塞肉还是需要回锅翻炒小炖一下的，这个时候需要重新起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，下入炸好的青椒塞肉翻炒然后放一点开水，放入生抽和盐等调料，接下来用小炖煮大概十分钟，之后调些水淀粉至汤汁粘稠就可以出锅了，这道虎皮青椒塞肉就做好了。

结语

虎皮青椒塞肉其实还有好多种做法，比如不用油炸改用油煎，将青椒皮煎得焦香再焖炖也可以，也有人喜欢上屉蒸后再淋汁。更有人愿意将炸完的青椒塞肉直接蘸椒盐吃，也是可以的，只是需要炸的时间长一些直到肉馅完全熟透。