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• 1、四川泡菜有哪些常见的做法?

四川泡菜有哪些常见的做法?

前言我很喜欢吃泡菜，各种做法的都喜欢。小时候家里做得少，一去别人家吃饭的时候最想吃的就是坛子菜，看着别人家的泡菜坛就两眼放光啊。有泡菜能多吃一碗饭。自己成家后，也做过几次。

如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了。 四川泡菜 做法一： 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。

泡制先加入大料、冰糖适量。（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。

四川泡菜，又称四川泡菜或川式泡菜，是中国四川省特有的一种传统腌制蔬菜。它以独特的酸辣风味和鲜香味著称，是四川饮食文化中不可或缺的一部分。

不要带太多泡菜。坛沿的水一定要勤换，要注意清洁。揭开盖子的时候，生水不可流入祭坛。泡菜坛不要放在温度过高的地方。一般应放在阴凉、通风、潮湿的地方。如果泡菜有毛，可以加入少量白酒缓解。

四川泡菜都可以泡胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒，做法如下：准备材料：胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、盐、花椒。嫩姜洗净，掰成小块，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右。

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