1、青椒炒肉丝的好吃做法？

青椒炒肉丝的做法

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1

里脊肉先切片再切丝，尽量切均匀，我刀功较差，凑合着看吧。如果追求完美可以先冷冻至稍硬后再切

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2

切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时，中间换水两次，然后沥掉水，这时候肉丝看起来就白很多了

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3

简易办法取姜汁：姜切末，用纱布包起来挤压，这些姜可以取一小勺呢

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4

肉丝中加入姜汁、盐、料酒，拌匀后加入少量水淀粉，继续拌匀，最后倒入少许油

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5

尖椒去籽和筋，切段后再切丝。这次买的湖南椒超级辣，切丝后可以先用盐腌一下，让生辣稍稍温和一点

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6

炒锅坐油，六成热时下肉丝，迅速划散，炒至肉丝变白即可盛出

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7

洗锅后重新起油锅，下辣椒丝，加适量盐（如果辣椒事前用盐腌过这里就不用再加盐），炒至断生时加入肉丝炒匀，起锅前烹入数滴香醋即可

2、青椒肉丝如何做，肉丝鲜嫩不柴，非常下饭呢？

青椒肉丝如何做，肉丝鲜嫩不柴，非常下饭呢？

在咱们平日的情况下，有很多朋友尤其喜欢吃辣，而喜欢吃辣的好朋友，肯定都喜欢吃一道美食，那便是青椒炒肉丝。其实也有一些朋友试着自己在家做青椒炒肉丝，但是发现做出来味儿比不上餐馆里边做出来美味，肉一点也不嫩滑，今天小编就来跟大家分享一道青椒肉丝十分好吃的做法，这样做出来的肉丝软嫩更嫩，非常美味，吃着麻辣下饭菜，作法也特别简单，一起来看一下青椒肉丝详尽的烹饪流程吧。

【青椒肉丝】【烹饪食物】里脊，青椒，花椒面，米酒，生抽酱油，木薯淀粉，植物油，大葱，姜片，食用盐，味精，耗油【烹饪流程】

第一步

青椒肉丝，这样做出来的肉丝非常好吃，软嫩更嫩，并且搭配上青椒，吃着麻辣下饭菜，我们一起来准备一下青椒肉丝需要用到的烹饪食物吧，先提前准备适量的里脊，不要准备非常多，然后提前准备适量的青椒，大约在2~3根就可以，随后提前准备适量的花椒面，适量的米酒，生抽酱油，一大勺木薯淀粉，适量的植物油，一块姜片，一根大葱，适量的食用盐，味精，耗油就行了。

先把精心准备的里脊取出，将里脊放到水里清理干净，清理完了之后，尽量把表层水分彻底沥干，再将它放到石板上切割成肉丝，肉丝要稍微细一点，由于细了以后吃起来口感会更好，肉丝切过以后我们把它放到一个小盘里。然后把青椒泡浸清理干净。

第二步

青椒清洗以后取下除掉辣椒籽，再切割成丝青椒丝和肉丝要类似大小，所有切过以后我们把它放到一个盘里预留，然后将肉丝取出，我们要把肉丝充足腌渍一下。先往肉丝里面放上适量的花椒面，然后再加上适量的米酒，生抽酱油和玉米淀粉抓拌均匀。

一直捉到肉丝表层较为粘稠的情况下，我们把它放进一旁腌渍进味。下面我们起锅烧油，在锅中少倒上一点油，然后放入提早切好的葱段和姜片翻炒一下，炒出香味，再倒入早已腌好的肉丝，将肉丝炒成掉色。

第三步

肉丝掉色以后我们就能往里放青椒了，添加青椒以后继续用走红迅速翻炒。翻炒的时间也在一分钟上下，将青椒炒至断生，那样吃着的香味很好。青椒炒好以后我们就能往锅里放调味品了。

根据自己的口感向锅里添加适量的食用盐，味精，味极鲜和耗油调料，用走红再次翻炒，将它们翻炒匀称，翻炒一分钟以后我们熄火起锅摆盘。一道吃着非常好吃的青椒肉丝就是这样做好了，肉丝这么做无疑是软嫩更嫩，并且麻辣下饭菜，非常美味。

如果你也喜欢，就尽早提前准备各种各样食物，亲身尝试一下吧。【小提示】肉丝千万别切得太粗了，要稍微细一点。在烹饪青椒肉丝时，得用走红迅速翻炒。

3、青椒炒肉丝怎么炒好吃又简单

【青椒炒肉丝】

1.准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

2.下一步准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

3.下一步准备辅料，青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

4.辅料准备好了，现在准备碗料，准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。

5.食材准备好了，现在我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。

6.锅内再烧油，油温5层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒即可出锅装盘。

4、请指点下青椒炒肉丝怎么做才好吃？

材料

材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

做法

1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。

2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。

小诀窍

1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。

2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！

3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。