1. 重庆永川特色菜前十强？
2. 重庆鸡公煲怎么做的，和辣子鸡有区别吗？

重庆永川特色菜前十强？

永川因千年历史，又是巴渝文化的交融之地。重庆永川特色美食，主要有“九大碗”，氽汤肉，永川“星湖鱼”等。
过去民间凡遇婚娶、新居落成、生朝满朋友聚会等，都要办一顿丰盛的酒席，每席一般九碗菜，至今民间都以吃“九大碗”作为农村老百姓宴客的代称。而今的“九大碗”以猪肉为主，以鸡、鸭、鱼、海菜辅。永川朱沱、松溉流行的一种“九大碗”的内容大体是：蒸头碗、肉扣(烧白)、蒸膀、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线鸭块、酥红苕块(或藕片)、酥肉汤
　　

星湖鱼

　　双竹镇卫星湖畔，有一处专门烹制各类鲜鱼的饭店——“鱼香村”。店主熊先生巧能烹饪数十种风味新异独特、鲜美可口的鲜鱼菜肴，此…



永川桂花糕

　　桂花糕：永川传统美食，迄今已有百余年历史。本品质味香甜细嫩，别具桂花色味，谓之万白丛中一点黄。1984年评为重庆市名特小…



胡椒汤园

　　胡椒汤园：取用汤园料在油内炸成泥沫粒，吃时用猪骨、豆芽傲成的咸味热汤中泡，再放上葱花、胡椒，再根据食客需要放入已煮熟…



永川高粱酒

中山街道水东门公交站对面渝城特色烤鱼家的鸭头特别好吃，去了一次还想第二次，味道特产好，两个人吃才100元，里面有鸭头、鸭翅，鸭脚，衷心推荐这家，羊腿和烤鱼、猪蹄都不错，还有凉拌鲫鱼味道相当的好，朋友们，有时间去尝试一下吧，吃过的都说好

1.九大碗、和水豆花、永川星湖鱼、永川绿茶醉排骨、氽汤肉等。

2.九大碗：九大碗指筵席上的九道主菜。

3.这种“九大碗”因和江津、泸州、合江毗邻而具有川菜五大流派中“大河帮”特色，其辣味略逊于“重庆帮”。

4.咸味稍浓于“成都帮”。

5.如今的菜式已不再局限于九个，旧式的“九大碗”仅残存于部分农村家和农家乐了。

6.和水豆花：和水豆花是永川的一道传统菜，其起源已经不可考。

7.该菜是由河水将黄豆泡开，再用石磨研磨，加入水烧热后过滤，再将滤后的豆汁用卤水点过，加热至豆花凝结即可。

8.上桌时连水一起呈上，故名“和水豆花”。

9.同时，因为用河水泡过，故有些地方也称之为“河水豆花”。   10.该菜之所以成为永川特色，其和其他地方的豆花不同之处，在于其佐料之中加入了永川特产“豆豉”，故成其为当第一道独特的菜品

重庆鸡公煲怎么做的，和辣子鸡有区别吗？

您好，我是花刀妹，简单给您分享一下我的制作过程，希望能够帮助到您谢谢。

1.准备好所有食材，鸡肉、青笋、芹菜、葱姜蒜、等小料。

2.蒜姜切片、葱白斜切片、葱叶切葱段、辣椒切粗丝

3.鸡肉用一半的姜蒜、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌20分钟

4.砂锅放入适量油，油烧七成热放入花椒、辣椒、葱白、姜蒜爆香，倒入鸡块翻炒至表面熟透

5.倒入适量的生抽、生抽炒均匀，加入豆瓣酱炒香，放入一勺辣椒油炒均匀，放入少许醋炒均匀，倒入啤酒。

6.盖盖大火烧开转中火焖15分钟

7.加入青笋和芹菜在焖5分钟

8.最后加入葱段和鸡精调味即可

希望能帮助到您哦[祈祷]

用料

鸡大腿2只麻辣香锅底料1包小米辣5个干辣椒5个干花椒15粒八角2个香叶3片姜5片蒜5瓣青椒、红椒各2个西芹2根洋葱半个胡萝卜1根豆瓣酱2勺料酒2勺蚝油2勺生抽2勺老抽2勺十三香2勺冰糖3粒盐、味精少许香菜、土豆、金针菇、莲藕、菠菜、青花菜等素菜个人喜好酌情添加

重庆鸡公煲的做法

1. 【鸡块腌制】鸡腿洗净切块(可以不焯水)，加入少许料酒、生抽、姜丝，抓匀腌制十五分钟(去腥)；

2. 【准备调料】麻辣香锅底料、姜、蒜、小米辣、干辣椒、干花椒粒、香叶、八角、豆瓣酱、盐、味精、老抽、生抽、蚝油、十三香；

3. 【炒制调料】起锅烧油，油温约七成热时放入姜片、蒜瓣(拍碎)、小米辣，翻炒均匀，再放入干辣椒、干花椒、八角，翻炒均匀，炒香；（ps：也可加入冰糖烧油炒糖色）

4. 【炒香鸡块】调料炒香之后，开大火，加入提前腌制好的鸡腿肉，快速翻炒均匀；加入麻辣香锅底料、豆瓣酱、十三香、料酒、老抽、生抽、蚝油，翻炒直至完全煸干水分，继续翻炒两分钟（不要炒糊即可）；

5. 【焖煮鸡块】加入清水（没过鸡肉即可），加入香叶，盖上锅盖闷煮十分钟；

6. 【添加配菜】根据个人喜好与口味，加入葱段、香菜、洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、西芹等其他配菜（比如：土豆片、莲藕片、菠菜、金针菇、腐竹、海带等）

7. 【调味收汁】加入食盐、味精，翻炒均匀，大火收汁（可保留少许汤汁），出锅。

小贴士1.调料与配菜根据个人情况酌情添加与使用；2.没有麻辣香锅底料可用其他火锅料等替代；4.调料炒香下入鸡块之后，记得大火翻炒，煸干水分，只要不炒糊即可，这样鸡肉更有口感，更加入味；5.因为底料、豆瓣酱等有咸味，加盐时候需尝一下，以免变成黑暗料理哦；6.汤汁不要收干，因为真的很香、很下饭，可以连吃三碗饭。工作那么累，记得照顾好自己～

到此，以上就是小编对于重庆名鸡美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆名鸡美食推荐的2点解答对大家有用。