1. 杭州泉水牛肉做法？
2. 杭州牛柳用牛肉的什么部位？
3. 周家口牛肉杭州有销吗？
4. 牛肉羹是哪里的特产？

杭州泉水牛肉做法？

用料：

金针菇150g 酱牛肉200g 蚝油0.5大勺 生抽1大勺 盐0.5小勺 糖0.3大勺 白胡椒粉根据自身口味添加 开水100g 小葱1根 小米辣2个 热油2大勺 麻椒20粒

做法：

蚝油、生抽、盐、糖、白胡椒粉放进小碗里，加开水，搅拌均匀成料汁。

金针菇去根，掰散开，铺在盘子里，然后在上面铺上切片的酱牛肉，最后淋上料汁。

把盘子里放入沸腾的蒸锅里，大火蒸10分钟，然后取出来。

在牛肉上放上葱花、小米椒和麻椒，浇上热油就好。

杭州牛柳用牛肉的什么部位？

杭州牛柳用牛肉的里脊部位。

牛的里脊肉,是脊椎骨内侧的条状嫩肉。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

用牛肉的里脊侧肉。

牛肉罩饼是河北省保定市的特色名吃之一，选用牛肉中肋为主料，加入烙饼、香葱等佐料制作而成的一种美食，成菜色泽红润，肉质肥嫩，味道鲜美。该菜品还有一段趣闻，相传清朝嘉庆年间，皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼。”嘉庆吃后甚喜，称赞：“色、香、味”三绝。从此之后，牛肉罩饼名声大噪，成为当地宴请宾客首选。

周家口牛肉杭州有销吗？

据我所知，周家口牛肉是来自于河北省的一个品牌，其独特的风味和口感备受青睐。在杭州，周家口牛肉并不是很常见，但是在一些高端美食市场或者特色食品专卖店中，可能会发现有销售的情况。此外，也可以通过网上购买或者到周家口牛肉的专营店进行购买。总的来说，虽然不是到处都能买到，但在杭州还是有渠道购买到周家口牛肉的。

牛肉羹是哪里的特产？

牛肉羹是石狮一大特产，是泉州地区有名的小吃。牛肉羹肉质鲜嫩，有弹性，香气袭人，有营养，又好吃，真是人间美味啊！据说，牛肉羹的问世与南宗名臣陆秀夫有关。

传说，南宋景炎三年(1278年)，陆秀夫等人拥立年仅八岁的赵为帝，为了逃避元兵的追杀，潜入法石山，又饥又饿。荒野里只住一户人家，父女相依为命。家中惟一一条老耕牛几日前被元兵宰杀，如今只剩下一张牛皮和四个牛蹄。面对此景，陆秀夫只得与那父女俩一齐用刀将牛皮上残留的肉屑一点点地刮下来。由于刮下的牛肉放入沸汤中煮熟，并随手加入一些海盐和姜末。不料竟香气四溢，令帝饱餐一顿。后来，农家父女改进了牛肉羹的做法，在民间流传了下来。这一传说，一下子就可以把牛肉羹的历史追溯到800 多年前，真是历史悠久啊！

牛肉羹起源于福建泉州，但是我最喜欢吃的是西湖牛肉羹。西湖牛肉羹说白了便是用牛羊肉做出去的菜，杭州西湖也就是杭州市的意味着，所以说西湖牛肉羹是源于杭州市的一道特色美食。西湖牛肉羹的作法也是有许多，主要是用生鸡蛋，牛羊肉也有平菇等制做而成。

牛肉羹起源于福建泉州，是福建省泉州市的一道传统特色美食，属于闽菜系。秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效， 常见的有泉州牛肉羹，石狮牛肉羹及西湖牛肉羹。肉滑嫩，汤汁鲜美，滋补养颜，正宗闽菜。据说，牛肉羹的问世与南宗名臣陆秀夫有关。到了明代，番薯粉替代绿豆粉成了制作牛肉羹的主要原料，这种牛肉羹的做法一直保持至今。

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