1、青椒肉丝如何做，肉丝鲜嫩不柴，非常下饭呢？

青椒肉丝如何做，肉丝鲜嫩不柴，非常下饭呢？

在咱们平日的情况下，有很多朋友尤其喜欢吃辣，而喜欢吃辣的好朋友，肯定都喜欢吃一道美食，那便是青椒炒肉丝。其实也有一些朋友试着自己在家做青椒炒肉丝，但是发现做出来味儿比不上餐馆里边做出来美味，肉一点也不嫩滑，今天小编就来跟大家分享一道青椒肉丝十分好吃的做法，这样做出来的肉丝软嫩更嫩，非常美味，吃着麻辣下饭菜，作法也特别简单，一起来看一下青椒肉丝详尽的烹饪流程吧。

【青椒肉丝】【烹饪食物】里脊，青椒，花椒面，米酒，生抽酱油，木薯淀粉，植物油，大葱，姜片，食用盐，味精，耗油【烹饪流程】

第一步

青椒肉丝，这样做出来的肉丝非常好吃，软嫩更嫩，并且搭配上青椒，吃着麻辣下饭菜，我们一起来准备一下青椒肉丝需要用到的烹饪食物吧，先提前准备适量的里脊，不要准备非常多，然后提前准备适量的青椒，大约在2~3根就可以，随后提前准备适量的花椒面，适量的米酒，生抽酱油，一大勺木薯淀粉，适量的植物油，一块姜片，一根大葱，适量的食用盐，味精，耗油就行了。

先把精心准备的里脊取出，将里脊放到水里清理干净，清理完了之后，尽量把表层水分彻底沥干，再将它放到石板上切割成肉丝，肉丝要稍微细一点，由于细了以后吃起来口感会更好，肉丝切过以后我们把它放到一个小盘里。然后把青椒泡浸清理干净。

第二步

青椒清洗以后取下除掉辣椒籽，再切割成丝青椒丝和肉丝要类似大小，所有切过以后我们把它放到一个盘里预留，然后将肉丝取出，我们要把肉丝充足腌渍一下。先往肉丝里面放上适量的花椒面，然后再加上适量的米酒，生抽酱油和玉米淀粉抓拌均匀。

一直捉到肉丝表层较为粘稠的情况下，我们把它放进一旁腌渍进味。下面我们起锅烧油，在锅中少倒上一点油，然后放入提早切好的葱段和姜片翻炒一下，炒出香味，再倒入早已腌好的肉丝，将肉丝炒成掉色。

第三步

肉丝掉色以后我们就能往里放青椒了，添加青椒以后继续用走红迅速翻炒。翻炒的时间也在一分钟上下，将青椒炒至断生，那样吃着的香味很好。青椒炒好以后我们就能往锅里放调味品了。

根据自己的口感向锅里添加适量的食用盐，味精，味极鲜和耗油调料，用走红再次翻炒，将它们翻炒匀称，翻炒一分钟以后我们熄火起锅摆盘。一道吃着非常好吃的青椒肉丝就是这样做好了，肉丝这么做无疑是软嫩更嫩，并且麻辣下饭菜，非常美味。

如果你也喜欢，就尽早提前准备各种各样食物，亲身尝试一下吧。【小提示】肉丝千万别切得太粗了，要稍微细一点。在烹饪青椒肉丝时，得用走红迅速翻炒。

2、怎么做青椒肉丝炒饭吖？

材料（两人份）：青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗

调料：酱油，糖、鸡精各适量

准备工作：

1、青椒切丝，鸡蛋打散

2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀

做法：

1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）。

2、用原油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）。

3、还是用原油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）。

4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。

3、吃米饭就得配青椒炒肉丝，你知道青椒炒肉丝怎么做吗？

青椒炒肉丝也是我们日常生活中非常常见的一道家常菜。当家里有客人时，这道菜也是餐桌上不可缺少的食物。马上春节就要来了，大家都会准备年夜饭，所以这道菜也是餐桌上不可或缺的~

一、准备食材

青椒炒肉丝用的食材是青椒和肉丝，这两种食材一起炒看起来很简单。但是很多人做这道菜的时候，炒出来的青椒肉丝要么粘锅，要么味道不好。那么如何才能让这道菜更美味呢？其实掌握一些技巧是很容易的。

二、制作方法

首先将肉、青红椒、姜片、葱切丝备用。加入葱花肉丝和适量的盐、酱油、料酒、油、淀粉，然后抓匀，拌匀，放在一边腌制30分钟入味。锅里什么都不放，加热，用青红椒翻炒，晾干水分，取出。然后锅里放入适量的油，加热，加入蒜泥、姜末和野辣椒翻炒，翻炒至香。放入腌制好的肉丝，快速翻炒至七成熟，然后放入青椒丝，加入一些淡酱油，快速翻炒均匀，即可上桌。

三、注意事项

这道菜的关键是让青椒和猪肉的原味相互渗透，猪肉辣，青椒多肉，相得益彰！关键是要把肉丝炒好，不能太老。当然，炒肉丝也有诀窍。肉丝一定要先腌一下，这是为了让肉丝更入味，快速翻炒，炒好后立即出锅，这样味道会更好。酱油主要用于配色。烹饪前，先尝咸淡。如果是淡的，放点盐进去。锅里放油的时候，最好用不粘锅。油不要太多也不要太少，否则肉丝炸了味道就不好了。油温稍高时，将腌制好的肉丝拿在左手，右手用锅铲快速搅拌肉丝，使肉丝快速散开，呈现散装状态。这样做的好处是肉丝不会粘在一起变成肉块，更容易分散在青椒丝里。味道新鲜，看起来不错。

4、青椒炒肉丝的做法，青椒肉丝怎么做

主料

瘦肉

200克

青椒

5个

辅料

红椒

1个

生姜

一块

蒜瓣

2个

配料

盐

1茶勺

料酒

1汤勺

姜汁

少许

生抽

1汤勺

白糖

1/2茶勺

香醋

几滴

玉米淀粉

1/3汤勺

微辣

口味

炒

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

青椒肉丝的做法步骤

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：1 1瘦肉洗净，切成细丝。青椒洗净，斜刀切成片。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：2 2生姜切丝、蒜瓣切末，红椒斜刀切成片。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：3 3把肉丝放入碗中，调入1茶勺的盐、1汤勺的料酒、和少许姜汁，抓匀腌制片刻，去腥入底味。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：4 4加入1/2汤勺的玉米淀粉）。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：5 5轻轻搅拌均匀。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：6 6空锅置火上烧热后再倒入适量食用油。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：7 7热锅凉油，倒入肉丝。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：8 8用筷子均匀的拨散，肉丝会逐一分开，而且不粘锅，炒约半分钟至肉丝变色。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：9 9把肉丝移动到锅的一边，把油留在锅底。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：10 10下入姜丝和蒜瓣煸香，接着下入青红椒。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：11 11翻炒至青红椒断生。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：12 12再用锅铲把肉丝盖过来混合。

[青椒肉丝]--- 女儿最爱的下饭菜的做法步骤：13 13调入1汤勺的生抽、1/2茶勺和几滴香醋，翻炒均匀即可出锅。