青椒肉丝莲藕做法窍门是什么,炒藕丝的家常做法
肉丝炒藕丝一
原料:莲藕1节、肉丝2两、葱丝、姜丝、青蒜丝、食用油、生抽、盐、白糖、鸡精适量。
做法:莲藕去皮切丝用清水洗净控水备用。取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,用葱姜爆锅,倒入肉丝炒至变色加酱油炒匀出锅备用。取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热,用葱、姜丝爆锅,倒入藕丝翻炒至断生,加青蒜丝、肉丝、盐、鸡精和白糖调味出锅即可。
肉丝炒藕丝二
原料:莲藕两节,肉100克,葱一段,姜3片,蒜3瓣
调料:生抽10克,料酒10克,盐2克,白糖5克,鸡精2克
做法:先把莲藕洗净去皮切丝,猪肉从冰箱拿出来化冻切成肉丝。起锅放油,油热后放入提前切好的葱姜蒜煸炒。放入切好的肉丝煸炒,肉丝变色后放入料酒、生抽、白糖。放入藕丝翻炒,放盐、鸡精片刻即可出锅。
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如何做青椒肉丝,老少皆宜,味道美味,简单易学呢?
在我们平常生活之中,或是家常小炒深受大家青睐,无论是下餐馆还是家里吃饭,饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。
今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式,坚信这道菜也是很多人的心头好,爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝,不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝,特别注意二点:一要先炒青椒还是先炒肉丝,二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门,包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤:
第一步
提前准备食物:瘦猪肉,青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁,沿着猪肉的纹路先切成薄片,然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里,添加白胡椒粉,盐,木薯淀粉,老抽王,植物油,抓拌匀腌制15min
腌制肉丝时把青椒清洗,去籽去蒂后切成细丝。调料汁:碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油,下入腌制好一点的肉丝,拿筷子快速拨散,汽车机油30秒上下,把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高,温度变高非常容易黏连,汽车机油时长不可以太长,时间久了肉丝肉质地会收老。
第二步
锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味,下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁,炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好,青椒吃着十分爽脆、香味很大,肉丝也非常的嫩滑进味。
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1.首先,准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根,瘦猪肉200克,芹菜两根,干辣椒一根,料酒10克,盐15克,酱油20克,香油10克,糖3克,生粉10克,葱、姜、蒜瓣适量。
2.先把莲藕拿出来,去皮洗净,然后切成片,找一个干净的碗,把莲藕片放进去,然后加水,把莲藕片泡在水里,防止氧化。将芹菜取出,去叶,洗净,切成段。
3.将瘦猪肉取出,用清水洗净,然后切成块,放入干净的盆中,倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制,腌制二十分钟,就大功告成了。
4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮,然后切成小块。找一个干净的锅,往锅里加水,然后滴两滴食用油,把莲藕片放进去煮两三分钟。
5.莲藕片煮熟后关火,将莲藕片盛出,过一次凉水,待用。洗锅里的水。锅干了,开大火,开始倒油。油热时,取出腌制好的肉,放入油锅翻炒。
6.肉片炸变色后,将肉片捞出,然后倒入葱、姜、蒜片,翻炒入味。炒出香味后,放入莲藕片,用锅铲翻炒一会,放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。
7.炒好后,开始加调料,一勺酱油,一勺盐,然后加入所有切好的芹菜,用铲子翻炒,然后快速调淀粉汁,用水和淀粉勾芡,再滴入少许香油。
8.做好了,把勾芡的淀粉汁倒进锅里,加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒,所有的香料都会融化成香味。大火收汁,然后关火,再找个盘子,端出来就可以吃了。
“青椒肉丝确实是一道家常菜,但这么普通的一道菜做好也不容易。首先是刀工。肉丝切的不要粗也不要细。厚的话会太老,薄的话就不好吃了。除此之外,青椒和肉要切的均匀,这样整盘菜的熟度才是一模一样的。温度也很重要,肉不要老化,青椒要煮好但不要失去酥脆的口感。连用料的选择都很讲究。应该选择薄皮青椒,容易炒,口感好,有一些辣味但不要太多。总之家常菜有很多门道。青椒肉丝的制作方法大体相同,但细节可能略有不同。请把我的方法发给大家参考,也请大家多提宝贵意见。”
佐料
青椒(2)瘦肉(150克)
佐料
料酒(适量)盐(适量)糖(半茶匙)油(适量)酱油(半汤匙)水淀粉(适量)姜丝(少许)水(适量)
炊具
油炸锅
一个
猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌制几分钟,然后加入一汤匙水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸足水就不会老,就像肉馅抽水的原理一样。
2
青椒洗净,去蒂,切成肉丝般粗的丝。
三
将热油大火加热,放入肉丝,打散。
四
将料酒煮熟,加入姜丝,翻炒数次。
五
加入青椒丝,翻炒至碎。
六
倒入酱汁,搅拌均匀,然后出锅。酱料:水淀粉半碗,盐半茶匙,糖半茶匙,酱油半汤匙。
小贴士:
喜欢深色菜的朋友可以增加酱油的量,但是盐会减少。本站将和大家分享青椒肉丝的做法。你学会烧青椒肉丝的步骤,需要的时间和调料搭配了吗?我们会教你如何用手做青椒丝。如果你愿意做既营养又美味的青椒丝,请赶快行动起来,为你和你的家人做一顿美味的大餐。期待大家分享一下青椒丝食谱的烧制成果。