1、青椒肉丝最正宗的做法是怎样的？

青椒肉丝是中国餐桌上很标准的一种美食，这种美食都是很诱人的，并且由于青椒和肉丝的合理搭配，这就导致很多人在吃这种美食的时候都会觉得很美味，甚至是一些国外友人对于这种菜肴也能够有很好的评价，甚至中国的菜肴在世界的评价都是很高的，所以对于这些菜肴也是中国传统几百年的美食。

现在青椒肉丝的做法基本上都是一样的，最大的区别就是用来制作的食材的不同，对于这道菜肴在古代的时候有更传统的做法，首先这种菜肴能够很好的满足皇帝的口味，所以这道菜能够遗留下来也是具有一定技巧的。

这种菜肴在制作的过程中是很讲究的，在古代的时候大厨们在选择这种菜肴的食材的时候都是很细心的，毕竟在选择的过程中食材直接影响菜肴的味道，这些大厨在购买肉材的时候就会选择猪身上最重要的部位，并且这些部位在选择的时候还需要挑选出更加优选的部位，所以这个部位的肉品质也是很高的。

对于青椒并没有特别多的选择，在制作的过程中大厨们需要对这些食材有合理的比例分配，在分配的过程中只有比例协调才能够合理的对食材的制作做到了如指掌，所以大厨们的厨艺都是很高超的。

其实在制作的过程中不仅仅会对食材的食物了如指掌，同时还能够对食材的调味料有很好的分配让自己制作的菜肴能够在制作完之后拥有合理的味道，让大家对这种菜肴有很深的印象。

对于这种做法是比较麻烦的，如果习惯了的话，对于自己其实也是一种很好的锻炼，这种锻炼不仅仅很考验厨师们的耐心，同时对厨师的火候掌握也是一种考验。

2、炒青椒肉丝的时候，肉要烧到什么时候才熟啊？

先将肉、青椒切成丝。肉下芡，放调料腌5-10分钟。油烧6/7成熟，下肉丝炒至变色，香味飘飘(大火约3分钟)；放青椒，调料翻炒几下就可以啦

3、青椒肉丝怎么做好吃？

青椒肉丝是一个很普通的菜肴，一般的普通家庭隔三差五都会吃上一顿，但是怎么做好吃呢？做菜谁都会，谁也没有天天在外面吃，谁也没有天天请厨师为自己做饭，所以每个家庭、每个人做出的菜味也不尽相同。只有经过短期培训过的稍微懂点烹饪知识的人做出的菜就会与众不同，我就属于后者。

青椒肉丝是很受人喜欢的家常菜，做法简单，香辣开胃，色香味俱全，成品“肉丝滑嫩入味，青椒脆不泛生”，让人看见了就想吃，吃了还想吃，绝对的是下饭神器。要想做好这样的一份青椒肉丝，其实也不复杂，首先选用青椒，可选青尖椒或青线椒，如果不吃辣的可选用大青椒或甜椒代替，制作方法也一样，制作过程也要肉丝和青椒分开炒，为了使肉丝滑嫩入味，青椒脆不泛生，还需要肉丝提前腌制滑炒后再与青椒合炒调味，才会达到大家想要的效果。

具体做法

（1）猪里脊肉或猪前腿肉200克，顺丝切成细丝放入碗中，先加盐2克，老抽少许调色，搅拌均匀后加入少量水搅打均匀，然后加入半个蛋清再继续搅打均匀后加入10克左右淀粉，再次搅打均匀后加入少量食用油拌匀备用。

大蒜四五瓣拍碎切成末备用，姜一小块拍碎切成末备用。

青椒四个去蒂从中间冲开后去籽，再从中间断成两段，然后码齐后切成与肉丝同等粗细的细条备用。

（2）起锅烧油，油热倒出，放入冷油，烧至四成热时，倒入肉丝滑炒至变色盛出备用。

（3）再次起锅烧油，油热放入姜蒜末炒出香味，放入青椒煸炒，炒至变色断生，倒入肉丝后，加入盐2克，蚝油3克，生抽3克，糖3克再次翻炒均匀后即可出锅装盘，好吃的青椒肉丝就做好了，希望大家喜欢。

4、青椒肉丝怎么做好吃？

简单几步教您做出好吃的青椒肉丝