淇县特产-淇河缠丝鸭蛋

淇河缠丝鸭蛋，河南省鹤壁市特产，全国农产品地理标志。

淇河缠丝鸭蛋与淇鲫鱼、无核枣并称为淇河三珍。缠丝鸭蛋从外观看来，与普通鸭蛋无异，而蛋壳内的容物大不一样。缠丝鸭蛋的蛋黄大，且呈鲜红色，煮熟后用细线拉成两半，不仅蛋清可层层剥离，最奇妙的是蛋黄内有一圈圈红黄相间的色环，即一环红色，一环黄色，一直缠到蛋黄的核心，缠丝鸭蛋因此而得名，素有金丝伴银线，精品缠丝蛋之誉。缠丝鸭蛋鲜蛋煮食没腥味，口感很筋，像似瘦肉，味道鲜美。用盐腌制后，蛋清洁白，蛋黄鲜红艳丽，呈沙性，出油多，口感极佳。油炒后为深黄色，味鲜而香。还可制成茶蛋，虎皮蛋等。

淇河缠丝鸭蛋与普通鸭蛋相比，蛋白质含量高1.3%，脂肪含量低1.72%，而含钙量高出4.6倍，对老少补钙、产妇催乳、降低血压等都有一定疗效。

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对淇河缠丝鸭蛋实施农产品地理标志登记保护。

外在感官

淇河缠丝鸭蛋打开蛋壳将蛋清连同蛋黄倒入白色容器中，晶亮透明的蛋清裹着蛋黄犹如裹着一层素绢的红太阳、橘红鲜艳。煮熟剥壳后用丝线拉成两半，蛋清可层层剥离，蛋黄截面呈现出像树木年轮样的彩环，一圈红色，一圈黄色，红黄相间如彩线缠绕，故称缠丝鸭蛋。食之无腥味，口感很筋，香而不腻。

内在品质

淇河缠丝鸭蛋含粗蛋白14.3%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，无氮浸出物0.69%，钙0.17%，磷0.19%。与普通鸭蛋的营养成份（粗蛋白13%，粗脂肪14.5%，粗灰粉1.0%，无氮浸出物0.56%，钙0.037%，磷0.276%）相对照，缠丝鸭蛋属高蛋白、高钙、低脂肪、低胆固醇的保健食品。

历史渊源

缠丝鸭蛋是淇河的一种特产，独产于河南省鹤壁市境内的淇河流域，尤以淇滨区的许家沟段和淇县的贺家、王滩、皇王庙段为盛，与淇鲫鱼、无核枣并称为淇河三珍。

缠丝鸭蛋从殷商到清朝一直被列为皇家贡品。据《河南地方志征文资料选》第四辑记载，民国三年（1914年），美国为庆祝巴拿马运河开航，在旧金山举办的万国商品赛会上，淇河缠丝鸭蛋被誉为世界少有的中国珍品。

1987年，中央电视台以《缠丝蛋中华一绝》为题对缠丝鸭蛋作了专题报道。

2002年，在北京举行的全国商品展销会上，缠丝鸭蛋被列为中国名贵特产。

生产情况

2010年，淇河缠丝鸭蛋的产量为5000千克。

产品荣誉

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对淇河缠丝鸭蛋实施农产品地理标志登记保护。

专用标志使用

标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（淇河缠丝鸭蛋名称和公共标识图案组合标注型式）。

历史文化

关于缠丝鸭蛋，在淇河岸边流传着一个美丽的传说：西周晚期，卫国君王在朝歌修建中国第一座皇家园林淇园。建成后，文武百官，朝拜庆贺，纷纷向卫国君王卫武公奉献金银财宝、珍奇古玩讨卫王喜欢，独有文官张义向卫武公献上了一枚鸭蛋，卫武公大怒，责文官张义戏君之罪，欲斩首示众。张义道：吾王息怒，听我讲来，无理再斩不迟。张义道：众臣们奉献的奇珍异宝，只能观玩而无实用，我献的这枚鸭蛋才是珍品中的珍品，蛋里面有红黄相间的美丽花环，乃神所造而凡人不可为也，食之可延年益寿长生不老，使我主万寿无疆。卫武公命打开观看，只见像树木年轮样红黄相间的彩环果然珍奇，卫王大喜，给文官张义连升三级。此后卫武公很喜食缠丝鸭蛋，史记卫武公享年九十五岁，从此缠丝鸭蛋名声大振。