1、青椒炒肥肠怎么做

食材

猪大肠 600克

青椒 150克

油 适量

盐 适量

姜 适量

生抽 适量

鸡精 适量

料酒 适量

方法/步骤

大肠切小段冲干净，然后用醋和面粉里外揉搓冲洗各三遍左右。

洗干净后放入锅中，加入水，姜片，料酒煮20分钟。

煮好后冲一下水。

把肠斜刀切小块，姜切丝。

把青椒去头，去籽，切小段。

热油锅煸香姜丝。

加入大肠，倒入少许料酒，大火翻炒。

加入青椒大火翻炒。

最后加入适量生抽，鸡精，盐翻匀入味就可以了。

END

注意事项

大肠加入粉揉搓后要对着水龙头冲洗，然后翻过来再洗里面。

如果不喜欢太软烂的，在煮的时候煮10分钟就可以了

2、青椒炒肥肠怎么做

1、工具：猪大肠两条、青椒4个、干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐、葱花和蒜片。

2、首先将肥肠洗净，水中加入干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐，炖煮30-40分钟。

3、把煮好的肠子捞出，沥干水，切成小段。

4、青椒洗干净，切成小块，装盘备用。

5、锅中放油，肥肠煸炒出油后，加入葱花和蒜片姜丝等佐料继续炒。

6、加入青椒翻炒，要大火翻炒，如果水分炒干了就略微加些水，防止糊了粘锅。

7、最后待青椒椒完全熟了，再加入些蒜末和葱末，起锅。肥肠经佐料煮，已经入味，所以炒青椒的时候，基本什么调料也不用加了。美味便出锅啦！

3、青椒肥肠的做法

1、主料：肥肠220克、青椒3个。

2、辅料：植物油3汤匙、姜1块、蒜3瓣、葱2颗、干辣椒4个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、食盐3茶匙、鸡精1茶匙。

3、姜、蒜、葱洗净后切碎；干辣椒掰断

4、青椒去蒂去籽，洗净后切块。

5、处理过的肥肠切断，肥肠用食盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可。

6、锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，转小火，将姜碎、葱碎、蒜碎、干辣椒段放进锅里炒香。

7、炒香后，放入肥肠翻炒。

8、淋入料酒，翻炒均匀。

9、放入青椒，大火翻炒。

10、调入生抽、食盐、鸡精。

11、翻炒均匀，关火。

12、起锅撒小米辣，小米辣可以省略。

4、青椒炒肥肠的家常做法

1、原料：鲜肥肠1个、3个青椒、干红椒、香葱头少许。调味料：姜、蒜、花椒、盐、五香粉、生抽、鸡精。

2、青椒、香葱头洗净切片；姜、蒜红椒等也切好备用；购买肥肠时，要求卖主帮你剖开切去里面的白色膜，在肥肠面斜划纹花，再切件；肥肠用盐擦洗数次，再浸清水。

3、锅中倒入花生油或猪油，待七成热时放入花椒、干红椒、姜、香葱头扁炒香，加入肥肠翻炒数遍后加入青椒、蒜生抽再加入高汤。

4、等汤汁未干时，加入调味即可出锅。