1. 泸州家常菜推荐？
2. 四川泸州年夜饭菜谱？
3. 泸州九大碗有哪些菜？

泸州家常菜推荐？

白马鸡汤

白马鸡汤可以说是泸州地标级美食，是经过世世代代传承下来的，流传至今已有300多年的历史了。用的是当地的乌骨鸡和山泉水，用砂锅炖煮，熬煮出来的鸡汤清亮味浓，肉质鲜嫩，吃着很过瘾。

古蔺（lìn）麻辣鸡



古蔺麻辣鸡是泸州市古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃，曾上过央视《舌尖上的中国2》，做这种麻辣鸡卤水越老越好，这样卤出来的鸡肉就会看起来金黄发亮，令人很有食欲，然后再搭配上秘制的辣椒油蘸料，吃着实在是太香了。目前这道美食，已经远销国内外。

四川泸州年夜饭菜谱？

四川泸州年夜饭的菜谱通常包括一些当地的特色菜肴，以下是一些常见的菜品：

叙永白砍鸡：叙永白砍鸡色泽洁白，皮脆肉嫩，味别多样，营养丰富，是泸菜地标性民族风味菜肴。

粑粑肉：粑粑肉，又称“香碗”，是自贡市富顺县特有的一种传统美食，每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜，取肉馅、摊蛋皮制作“蛋圆子”，蒸制后切片，取鱼头、木耳、酥肉等食材一起入蒸锅，是川菜中少有的口味清香的淡菜。

烟熏腊肉拼盘：腊肉即是腊月间腌制的肉。在没有冷藏方法的年代，腌熏风干，便是最佳的储肉方法。久而久之，它成了四川人筵席上不可缺少的开盘菜。四川人每家每户都要做腊肉，一次就做很多，可以吃到第二年。

笋干炒四川腊肉：取适合大小的腊肉一块。锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。煮好的腊肉切片待用。笋干提前用水泡好。蒜苗，辣椒切好待用。起油锅，爆香干辣椒，将腊肉入锅煸炒一会儿。加入笋干煸炒均匀。加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。加入青蒜，红尖椒炒至断青即可。

泸州九大碗有哪些菜？

九大碗 ，也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。分别为：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。用九大碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

泸州九大碗是四川省泸州市的传统名菜，它包括了以下九道特色菜：

1. 软炸蒸肉：以猪五花肉、鲜豌豆、葱花、面包、鸡蛋为主材料制作的一道菜肴，香酥味鲜，可甜可咸，别具一般风味。

2. 清蒸排骨：以排骨为主材料，烹饪而成的一道家常菜品，色泽美观，汤清味美，排骨醉烂。

3. 粉蒸牛肉：以牛肉和大米为主材料，属于川菜系，鲜嫩醇香、麻辣适口。

4. 蒸甲鱼：以活甲鱼为主要材料，鸡脯肉、鸡腿、葱段、料酒、姜片、盐、味精、胡椒粉等为材料，烹饪而成的一道美食，肉质鲜美，营养丰富。

5. 蒸浑鸡：以整鸡为主材料，经过蒸煮而成的一道美食，鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美。

6. 蒸浑鸭：以整鸭为主材料，经过蒸煮而成的一道美食，鸭肉鲜嫩，汤汁鲜美。

7. 蒸肘子：以猪肘子为主材料，经过蒸煮而成的一道美食，肉质鲜嫩，肥而不腻。

8. 夹沙肉：以猪五花肉和豆沙为主材料制作的一道川味传统甜菜，成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻。

9. 咸烧白：以五花肉为主材料，经过蒸制而成的一道四川传统特殊名菜，质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香。

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