青椒牛肉丝快餐怎么做的,超级下饭的青椒牛肉丝,要怎么做才能嫩滑不柴?
春天的脚步已经到来了,迎春花也如约而至的来到了,真得很想走出去到户外转一转,看一看,可是为了不给社会添乱,给大家添麻烦,还是要严格遵守各项规定和要求,少外出。可是民以食为天,一日三餐不可少,从这些天吃饭来看,食量都在减少,由原来的三、四个菜,变成了两、三个菜,从数量上向质量的转变,为了健康还是要吃好些。今早,打开冰箱发现了一块牛肉,几个青椒,于是脑袋里立即出现了青椒牛肉丝这道菜,嫩滑香软,家人都爱吃,并且还老好吃了。
牛肉和青椒一直都是很好的搭配,那么,青椒牛肉丝这道菜,怎样做才能够更加好吃适口呢?更能够让牛肉的软嫩和青椒的香甜完美地结合呢?别看着是简单的一道家常菜,做起来一定要方法得当,才会使整道菜都是在简单中渗透出滋味,看上去色泽诱人,会让人增强食欲,吃起来香软适口,会让人回味无穷,真正成为一道家常美食。下面就由小厨来告诉你做青椒牛肉丝这道菜的方法,你也试试吧。
青椒牛肉丝的食材准备:牛肉 250克;青椒 3个;生抽 适量;老抽 少许;料油 少许;姜丝 少许;色拉油 少许;蚝油少许;黑胡椒 少许
青椒牛肉丝的制作方法:先是将牛肉洗干净后,看清楚牛肉纤维的纹理,要顺着纹理将先牛肉切成薄片,而后再切成丝,这样做主要是牛肉不会散,保持了牛肉的肉质,同时做出菜来牛肉不会老,否则,牛肉不好吃,嚼不动。
把切好丝的牛肉放入空碗里,依次向装牛肉丝的碗中倒入生抽2汤匙,老抽1小汤匙,料酒1汤匙,盐1小汤匙,用手抓均,腌制15分钟,然后加入1汤匙清水,用手抓拌,同时加入淀粉抓均,这样牛肉更入味,同时又把牛肉的水分锁住,最后加入色拉油1汤匙,用手抓均匀,腌制10分钟,我做牛肉一直都用色拉油,做出牛肉会更加原滋原味。
1、原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。
调味料:
(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
2.制作方法:
(1)牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
(2)热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
(3)热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
配料:牛柳、胡萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒。
制作:
1.准备材料备用:牛肉、胡萝卜、青椒。
2.把牛肉切成丝。放一勺清水使其粘稠,然后加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水,保持牛肉不干燥。腌制20分钟。
3.干辣椒随意切段,蒜切片,姜切丝,葱切段。
4.把锅里的油放掉。油温六七成热时,将牛肉放入锅中,快速滑动变色。
5.锅里的油再热的时候,倒入牛肉,炸至干透(紫红色),出锅。
6.把油留在锅里。用小火搅拌花椒和干辣椒。加入姜、葱、蒜片,使其变香。
7.倒入光滑的牛肉丝。拌入豆瓣酱和生抽。
8.倒入萝卜丝,青椒丝翻炒均匀即可食用。