1、毛豆烧肉丝这道美食，是哪个地方的特色小吃？

是山东人地区的特色小吃，不过这道菜，已经传遍了全国，所以基本上每个饭店都有的。

其实制作方法，是比较简单的，我们可以在家里自己制作，今天跟大家一起分享一下制作方法：

1、准备好毛豆，清洗干净，然后将毛豆整理出来。

2、然后将青椒清洗干净，然后切成细丝。

3、然后将猪肉清洗干净，然后切成细丝，然后加入一点食用油，搅拌均匀。

4、然后在锅中加入食用油，然后加入葱花、姜片，然后进行爆锅。

5、然后加入猪肉，进行翻炒一下。

6、然后继续加入青椒，继续翻炒一下。

7、最后加入毛豆，进行翻炒一下。

8、最后加入水淀粉勾芡一下。

9、加入味精、食盐、食醋、耗油、酱油等各种调味品。

这道菜，是非常的爽脆可口的，让人感觉是非常美味的食物，不仅仅从颜色上面看，是比较好的，从营养学上面来说，也是非常具有营养价值的，毛豆属于豆类，毛豆含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，能够满足人体的基本需求，还能促进我们肠胃的消化，因为毛豆中含有粗纤维，是对人体有好处的。毛豆对于心脏是有好处的，对于心脑血管疾病的人来说，是非常有好处的。

青椒是非常有营养的价值的，青椒不仅可以作为蔬菜直接食用，还可以作为调味品进行食用，青椒的颜色有很多，有红色、黄色、绿色、紫色的，并且青椒中含有丰富的维生素C，青椒中具有开胃消食的功效，所以对于没有食欲的人来说，经常食用青椒是不错的选择。并且辣椒中还含有辣椒素，是可以帮助人们进行减肥的，可以有效的将脂肪进行消耗。

2、毛豆烧肉丝这道菜，都需要哪些制作技巧？

毛豆具有着润燥的功效，因此在天气稍微热一点的时候，多吃一些毛豆是可以缓解烦躁的。毛豆搭配肉丝一起炒，是一道荤素搭配的下饭菜。那么，毛豆烧肉丝，都需要哪些制作技巧呢？

一、毛豆烧肉丝的制作技巧

制作这道菜的技巧就是需要提前将肉丝腌制一下，这样炒出来的肉丝才会更加鲜香滑嫩。而且在挑选毛豆时，要挑选翠绿饱满一些的。最好买新鲜带壳的毛豆，自己剥出来的毛豆，口感会更好。在制作这道菜时，要记得用大火翻炒。

二、毛豆烧肉丝的制作过程

首先，将准备好食材，需要150克猪肉和300克毛豆以及两个青椒，将它们全部清洗干净，然后将瘦肉，生姜和青辣椒切成丝状。然后开始腌制肉丝，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉和半勺盐，抓匀备用。然后在锅中倒油，等到油热时，将腌好的肉丝倒进去，滑至变色后盛出。继续用锅中的底油，加入姜丝和蒜片，炒出香味之后，倒入毛豆。等到毛豆变成翠绿色后，加入没过毛豆的水，将毛豆煮至断生，这个过程要开小火，多煮一会儿。因为新鲜的毛豆是不太好熟的，如果火太大，就会收汁了，起不到煮毛豆的效果。四五分钟之后，掀开锅盖，倒入肉丝和青椒丝，将小火改成大火翻炒，加入一勺生抽半勺盐翻炒两分钟，出锅前加入一些葱段，即可出锅。这样做出来的毛豆烧肉丝，吃两碗饭都不够呢，要记得多焖米饭哦。

这道菜的制作方法非常简单，而且深受许多人的喜爱，这道菜的营养均衡，口感脆嫩清爽。相信小伙伴们在看了以上的步骤之后，便已经掌握了这道菜的制作技巧，赶快去厨房试验一下吧。

3、毛豆烧肉丝这道美食，都有哪些制作的小窍门吗？

小暑之后，天气会一天比一天热。高温天时，建议大伙儿多吃一些“毛豆”。因为大部分豆类食品食材具备健脾利湿的功效，且含有维生素B和矿物质，能合理填补从汗水里流失的营养。

毛豆烧肉丝

材料：茭白2根、毛豆100克、里脊肉100克、红椒1个、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量。

做法

里脊肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制片刻；茭白切丝、毛豆洗净、红椒切丝备用；中火加热锅至4成热，放入肉丝滑散，待肉丝变色立刻盛出待用；锅内留底油，将毛豆下入煸炒至绿色；再放入茭白丝翻炒，同时下适量盐进行调味；最后待茭白炒软之后再把红椒和肉丝下翻炒均匀即可。

毛豆烧肉丝小窍门

毛豆是一种很不错的食物，毛豆烧肉丝便是一道非常好的小菜。软嫩的肉丝配搭清新的毛豆，再加上美味的料汁，大夏天的想想都胃口都好了~

去壳毛豆1包，肉丝50g，红椒一个，蒜头两半，油适量，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，酱油适量，啤洒或米酒适量，味精少量。葱二根。

瘦肉切条，随后放一点盐，白胡椒粉，啤洒抓匀，随后放一点水淀粉抓匀，再放一点油抓匀预留。把红椒清洗去籽切块，蒜头拍扁剁碎，葱剁碎。锅中放油，把肉丝放入，快速用筷子滑散，肉掉色后装作预留。锅中留底油，把蒜头放下来进行炒，把清洗的毛豆倒入。

炒至毛豆变色后放入胡椒粉，白砂糖，生抽，啤洒或米酒。炒成香气后添加半碗热水，改中小火，盖紧盖子焖一会，豆类食品要炒熟，炒烂一些比较好。焖至断生后，把红椒和肉丝放入炒，放入葱段，盐，味精调料。一盘下饭的毛豆烧肉丝就做好了。

温馨提醒

毛豆的身上的豆衣不要洗掉了，没有了豆衣鲜香就会降低。毛豆的硬软水平可依据自身口感调整焖制时间，提议焖的稍微软一点，会很相近茄汁焗豆水罐头的口味。能吃辣椒的朋友可以加一点小米辣一起炒，辣辣的更下饭哦~

4、毛豆烧肉丝制作时，都需要准备哪些食材？

毛豆烧肉丝是我们日常生活中非常常见的一种家常菜，在制作的时候也非常的简单，需要准备瘦肉，毛豆，红椒，盐，葱，姜，蒜，淀粉，料酒，生抽，鸡精，这些食材。在这个的过程中食材要注意沥干水分，猪肉丝要切得细一些，然后用淀粉抓拌均匀。

一、毛豆烧肉丝如何制作

怎样制作毛豆烧肉丝，就要把这些食材准备好，准备好食材之后，把青椒生姜和瘦肉全部切成丝，在瘦肉丝中加入适当的盐，料酒，生抽和淀粉抓拌均匀，把肉丝提前腌制一下，这样在吃的时候口感比较好，然后放在旁边备用。接下来就是起锅烧油先把肉丝倒入锅中去翻炒均匀，等肉丝炒熟之后再盛出来放在碗里备用。接下来再起锅烧油，把生姜放入锅中爆出香味儿，有了香味之后，再把毛豆倒入锅中翻炒。毛豆是非常不容易断生的，所以要翻炒的时间久一点，等毛豆变成绿色之后，再加入适量的水来煮毛豆，帮助毛豆断生。等毛豆全部煮熟之后再倒入肉丝和青椒，然后开大火翻炒，在这个过程中只需要加一点盐和生抽，不要加太多，因为刚刚的肉丝里面已经有很多的盐了。然后这样一道毛豆烧肉丝就制作好了。

二、毛豆烧肉丝制作注意事项

大家在准备食材的时候，清洗毛豆时，一定要充分的把水分沥干，不然的话在倒入锅中的时候，油会乱溅，烫到身上。肉一定要用淀粉提前勾芡，再吃的时候肉丝会更嫩，而且在炒肉丝的时候，最好用大火快炒这样的肉丝才不容易老。

三、结语

黄豆烧肉丝是一道非常下饭的菜，而且在夏天的时候也是毛豆的季节，和肉丝一起炒，非常的清香。如果大家平时在制作毛豆的时候不容易炒熟的话，可以提前用水把毛豆煮熟再炒。