1、青椒炒土豆丝怎么做

主料：土豆250g；

辅料：油适量、盐适量、青椒1个、肉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、酱油适量、鸡精适量

青椒炒土豆丝

1

土豆洗净

2

土豆去皮

3

土豆切丝

4

用水透掉淀粉

5

装在盘里备用

6

把青椒洗净

7

把青椒切块肉切片蒜切片姜葱切碎

8

锅里加油烧热把肉放进翻炒

9

放酱油葱花蒜翻炒

10

把土豆倒进锅里翻炒

11

把青椒倒进锅里翻炒

12

放鸡精精盐入味即可

小贴士

炒青椒和土豆不要炒的太烂糊，

2、青椒肉丝能不能不用淀粉

青椒肉丝能不能不用淀粉

3、炒土豆可以放淀粉吗 炒土豆为什么不放淀粉

我们都知道，土豆是生活中比较常见的一种食物，它的吃法比较多，炒着吃就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家炒土豆吃。炒土豆是有一定技巧和讲究的，那么炒土豆要不要放淀粉呢？下面让我们具体来看看吧！

炒土豆要放淀粉吗

一般的炒土豆是不需要放淀粉的

土豆本身有很高的淀粉含量（9-20），土豆做成的淀粉也运用到各种菜肴中、用于勾芡、挂糊等，但不管是做酸辣土豆丝还是清炒土豆，一般是不会有人再次放入淀粉的，反而在炒制之前，都要洗上几道，把多余的淀粉洗干净，才能炒出来比较清爽的感觉，以免粘连在一起影响口感。

炒土豆放淀粉就和用大饼卷馒头吃一样，都是一样的面，没有什么太大的意义。

炒土豆为什么不用放淀粉

原因有以下几个原因：

1.土豆本来就是一种富含淀粉的蔬菜，他的淀粉含量很大，超市都有卖专门从土豆中提取有淀粉卖的。我们切好炒之前还要过水的，你就可以看到水里会沉淀好多白色的粉沫，这就是淀粉。

2.炒土豆时，如果切好的土豆淀粉没有清理，炒的时间容易发生糊锅的问题，影响口感。

3.还有炒土豆时土豆自带淀粉，你再加淀粉就会使土豆发粘，失去土豆的爽脆感觉，就算你喜欢口感粘一点的土豆，把土豆切好，稍微过下水就行，而不必再加淀粉。

总之：不用加淀粉，加了也浪费。

炒土豆的家常做法

食材：土豆，干辣椒，青椒，大蒜，香菜，香醋，香辣豆瓣酱，鸡精，植物油，盐。

1，把土豆去皮洗净后切成细丝，用冷水浸泡10分钟左右，能把多余的淀粉冲洗掉，捞出控去水分备用。

2，青椒洗净去种子切长条，干辣椒切段，香菜切段，大蒜去皮切成末。

3，锅烧热放油，放入干辣椒段煸出辣味，再加入豆瓣酱，蒜末炒出香味，再放入土豆丝和青椒丝煸炒，然后加入适量香醋，盐和鸡精翻炒入味，最后放一点点香菜点缀，即可出锅装盘。

土豆怎么挑选

1.品种，有的地方喜欢吃黄心的，有的地方喜欢吃白心的，黄心的个人认为目前最优的品种叫V7，白心的是夏波蒂。

2.外观，外观干净的不一定就是最好的，虽然我这里都是黄沙地种植的，颜色特别好，但是淀粉含量不够的品种吃起来还是不够面。

3.薯形，薯形好的当然去皮浪费少的多。

4.个头，个人认为个头不需要太大的才是精品，特大的内部会有空心

4、青椒炒肉里的肉是否需要加入淀粉，为什么？

青椒炒肉里的肉是否需要加入淀粉，为什么？

辣椒炒肉是大家熟悉的一道家常菜，很多人都对辣椒炒肉比较爱吃，因为辣椒炒肉吃起来的味道以及口感都非常好，所以说大家对辣椒炒肉是比较熟悉的，也是很多人都喜爱吃的一种食物，但是要说具体辣椒炒肉应该怎么做大家不清楚，一起看看吧。

辣椒炒肉怎么做

辣椒炒肉这道菜是很不错的，吃的时候需要我们注意方法，首先需要我们准备好大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，还需要准备好老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

我们需要把大青椒横向的剖开，之后去除掉其中的芯之后，切成丝之后，里脊肉顺着纹理切成丝就可以了。我们把切好的肉丝就可以放入碗中，然后加入老抽、生抽、糖、料酒，之后用手抓匀腌制15分钟就可以了。首先我们要在肉中加入一汤匙的清水，等到肉丝吃进所有的水份之后，就可以再加入干淀粉抓匀。然后在炒锅中加入少量的油，等到油热之后，下入青椒丝煸炒到微软的时候就可以出锅备用。之后我们再次烧热锅，在其中倒入少量的油，等到油热之后下入姜蒜片一起爆香，倒入肉丝快速的炒散。之后把肉丝炒到八成熟的时候，下入炒过的青椒丝一起炒匀。之后调入盐和糖炒匀，之后再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀就可以出锅了。

辣椒如何清理

吃辣椒的时候需要清洗好才行，首先要把辣椒淘洗去籽，洗干净之后切成丝备用。辣椒需要挑色泽鲜亮的，而且个头也要饱满的，同时显得骨灵的辣椒比较好。