1. 正宗四川酱爆猪肝做法？
2. 四川有哪些毒蛇？

正宗四川酱爆猪肝做法？

食材：

猪肝250克，葱段1根，生姜1块。

配料：

干辣椒、花椒、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蚝油、食盐、鸡精、白糖。

正宗四川酱爆猪肝的做法步骤:

第一步：先将猪肝剔去筋膜，再把猪肝清洗干净，切成三角状薄片，再用清水浸泡5分钟，再把血水倒掉再重新清洗一遍。这样多次清洗之后，可以看到猪肝的表皮微微泛白，说明已经将猪肝的血渍清洗干净了，从而减少猪肝的腥味。因为猪肝是猪身上的排毒器官，所以清洗猪肝这一步非常关键。

第二步：将清洗好的猪肝中放入少许的老抽、胡椒粉、2勺生粉、料酒、蚝油，用筷子搅拌均匀，再腌制十分钟。将青红椒切成小块装盘备用。

第三步：锅中倒入适量的清水，加入提前切好的生姜片，用大火烧开，水沸腾后将切好的猪肝片倒入沸水中进行汆烫1分钟，切记猪肝不要氽烫时间太久，以免将猪肝烫老。只要猪肝氽烫至变色，就可以把猪肝捞出沥干水分备用。

第四步：在锅中加入少许的食用油，放入姜蒜，干辣椒，花椒爆香，把提前切好的青红椒和葱段倒入锅中翻炒，炒至断生后加入适量的蚝油、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精、食盐，用中小火翻炒2分钟。

第五步：随后我们把焯好水的猪肝倒入锅中，改调成大火将猪肝爆炒2分钟，炒至上色即可出锅了。

材料：猪肝400克，豆油15克，葱10克，姜2克，酱油400克，料酒20克，白糖5克，胡椒面少许

制作方法：

1.将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。

2.将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。

3.将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用。

四川有哪些毒蛇？

四川省蛇类名录4科33属66种 毒蛇16种钩盲蛇；白头蝰（毒），短尾蝮（毒），高原蝮（毒），山烙铁头蛇（毒），菜花原矛头蝮（毒），原矛头蝮（毒），乡城原矛头蝮（毒），白唇竹叶青蛇（毒），福建竹叶青蛇（毒），云南竹叶青蛇（毒），美姑脊蛇、黑脊蛇，锈链腹链蛇、棕网腹链蛇、瓦屋山腹链蛇、腹斑腹链蛇、八线腹链蛇、丽纹腹链蛇、棕黑腹链蛇，绞花林蛇，尖尾两头蛇、钝尾两头蛇，翠青蛇，黄链蛇、赤链蛇，双斑锦蛇、王锦蛇、白条锦蛇，玉斑丽蛇、横斑丽蛇，紫灰山蛇，黑眉曙蛇，灰腹绿蛇、绿蛇，白枕白环蛇？、双全白环蛇、黑背白环蛇，颈棱蛇，中国小头蛇、圆斑小头蛇、龙胜小头蛇※、横纹小头蛇，平鳞钝头蛇、台湾钝头蛇、福建钝头蛇，颈斑蛇、福建颈斑蛇，大眼斜鳞蛇、纹尾斜鳞蛇，滑鼠蛇，缅甸颈槽蛇、黑纹颈槽蛇、湖北颈槽蛇、九龙颈槽蛇（毒）、红脖颈槽蛇（毒）、虎斑颈槽蛇（毒），黑头剑蛇，赤链华游蛇（毒），华游蛇，四川温泉蛇※，乌梢蛇、黑线乌梢蛇；孟加拉眼镜蛇（毒），眼镜王蛇（毒），中华珊瑚蛇（毒）。

四川省地区我国西南地区，品均海拔在300-400米之间，四川是西高东低的地形，四周有众多的山脉，特别是川南地区，有大量是山区，这给四川的蛇类带来了栖息之地，

四川省共有58种蛇，其中毒蛇15种: 白头蝰，短尾蝮、高原蝮，山烙铁头蛇，菜花原矛头蝮、原矛头蝮、乡城原矛头蝮，白唇竹叶青蛇，福建竹叶青蛇、云南竹叶青蛇，孟加拉眼镜蛇，眼镜王蛇，中华珊瑚蛇。

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