1. 贵州菜和四川菜是不是一个菜系呢？
2. 四川人更喜欢喝茅台还是五粮液？

贵州菜和四川菜是不是一个菜系呢？

首先贵州与四川是两个不同的省份，虽然相邻，都受对方的文化薰讨，但却是两个不同的菜系。

贵州菜简称黔菜，四川菜称为川菜，黔菜以酸辣为特色，擅长做酸汤，川菜以擅用麻辣著称，而不是主打麻辣。

黔菜与川菜最大的区别是原料更丰富多彩。辣椒两家都用，但黔菜就辣而不猛，香鲜味美。

从味型上来说，有油辣、糟辣、酸辣、糊辣、酱辣、腌辣、泡辣、糍粑辣、豆豉辣、盐酸辣、烧辣、香辣等，都是黔菜独特的调料。

黔菜不是单一味型，讲究复合味型，使用多种调料入味、提味，一个菜就是一种味道，每个菜都不一样，很有特色。

在川菜中，腌制是一个很重要的过程，并比较擅长爆，炒，熘，炸，炖、焖、蒸、烤等，而黔菜炒制的则较少，主要在炖，焖，蒸上做文章。

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当然不是一个菜系。像宫爆鸡丁其实是贵州菜，好多人认为它是川菜。

川菜的特点是；麻·辣．鲜，香，等味道多元化。代表菜，回锅肉

，麻婆豆腐，鱼香肉丝等，中国八大菜系之一。

贵州菜，又称黔菜，由贵阳菜和黔北菜，少数民族菜组成。贵州菜特点是：酸鲜，辣，醇。代表菜有：酸汤鱼

，糟辣脆皮鱼，贵州辣子鸡，等以及火锅也出名。贵州人爱吃酸，有句民谣：三天不吃酸，走路打蹿蹿。贵州地理位置也特殊，西边云南、北边四川及重庆市、东边湖南、南边广西。

贵州少盐，以酸，辣补充人体所需。贵州菜好多人认为是川菜系，其实不是，它有它的菜系特点。

如果此说成立，那么酱香茅台和浓香五粮液是一类酒吗？答案显然不是。单从味道上来说，酸汤是贵州菜一大特色，其他少数民族的烤石头系列等就不一一赘述了。而川菜多认为麻辣，特别是麻才是川菜灵魂。这个认识有待重新认识。比如说有鲜香的回锅肉片，还有酸甜的江津肉片，有鸡蛋醪糟豆花，也有水煮麻辣等重口味，这还不包括自贡、阆中、古蔺等处的地方特色。所以说，川菜是评书，涉及方方面面，贵州菜是山歌，需要日积月累。

谢邀！川菜的发源地是古代的巴国和蜀国，就是现在的重庆江北区和成都平原地区。川菜以麻辣为主。贵州菜属于黔菜，突出酸，各种辣感也很丰富，辣香辣香的。

虽然都有辣，但还是有区别的。贵州菜比川菜使用原料更丰富些。贵州菜擅长烹饪肉食和野味，而且斋宴也是一大特色，纯天然的绿色野生植物和药材作为主菜和配菜！有很高的食疗价值。贵州菜大家熟悉的像干锅居的酸汤鱼！土菜八大碗！还有咱们现在家喻户晓的宫保鸡丁，据说就与贵州菜胡辣子鸡丁有关，是后来经四川总督丁宝桢改良成的一道名菜！

但是可能源于贵州的特殊地理位置，四面相邻云南，四川和重庆，广西和湖南，所以饮食也体现了多元化的特点！多少都互通互融了些许。贵州菜也有几百年的历史了，和川菜虽不属于同一菜系，但是受川菜影响比较大！所以很多人也说川黔味，川黔味！反正表兄弟也是同源兄弟嘛！都是咱们大中国的美味，还计较个啥子嘛。