1. 黔江鸡杂火锅的做法？
2. 重庆话打秋千什么意思？
3. 鸡杂可以做哪些好吃的美食？

黔江鸡杂火锅的做法？

黔江鸡杂有干锅的还有火锅的，我做的是火锅的。

用料

鸡胗300克 鸡肝 200克 鸡心 200克鸡肠 200克

调料

盐，鸡精，味精 适量姜，蒜，葱，香菜 少量泡椒，酸萝卜 少量料酒 3勺花椒子 20粒嫩肉粉 少量重庆火锅底料 一小块油辣子

配料 

少量土豆，豆芽 适量魔芋，黄瓜 适量

步骤

1、将鸡杂收拾干净鸡冠、肝切片鸡肾、鸡肫对剖剞成花形小块鸡心用滚刀片成薄片鸡肠切长节。将刀工处理后的鸡杂入碗加姜、葱、盐、黄酒码味后加干细豆粉拌匀待用。另将泡姜剁碎泡酸萝卜切片。

2、锅内下泡椒红油烧热投进泡姜米、泡红辣椒、姜片、泡酸萝卜、青花椒、火锅底料炒出香味掺入鲜汤下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味、转入火锅盆内。

将鸡杂分别治净，然后将原料都焯水，悼水的鸡肫打花刀，切成两块，鸡心划一刀，鸡肠切段，鸡肝、鸡血分别切片备用。

（2）土豆切筷子粗的条，热油浸炸上色，泡姜切片，泡辣椒切段，香芹切条。

（3）锅上火加红油烧热，加葱白段、泡辣椒、泡姜煸炒出香，加入清汤烧开，再依次加入其他调料。

（4）先把鸡肫，鸡心放入锅中，转文火煨约35分钟，再放入鸡腰、肝、肠、血、香芹、土豆继续煨5分钟出锅，倒入火锅盆中上即可上桌。

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首先鸡杂在热水里面过一下

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热锅，倒油，生姜

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倒入鸡杂爆炒

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倒入适量白酒，去腥味

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接着放豆瓣酱翻炒，口味比较重的童鞋们可以放尖椒，辣酱等等…

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鸡胗打花刀，鸡心滚刀切成片，鸡冠鸡肝片成片，加入盐、葱姜、料酒腌制，

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拣去葱姜加入干豆粉抓匀，泡萝卜切条，泡姜泡辣椒切颗，姜蒜切粗颗，

3

锅内下较多的油，将土豆条、魔芋条炸熟捞出打底，再将油烧至八成热，下入鸡杂滑油至熟捞出沥油。

4

锅内留底油，加入红油烧热，下入花椒干辣椒爆香，下入泡姜、泡辣椒粒爆炒，再下入葱段和 姜蒜粒炒香，

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下入泡萝卜条炒两分钟再下入鸡杂翻匀，调入鸡精、胡椒粉和醪糟汁盛入盆中，撒上蒜苗和葱段

重庆话打秋千什么意思？

这个意思要从打秋千的动作说起。在方言中“打秋千”的打，就是荡秋千的意思。在荡秋千的时候人就会有躬身向前，挺腰，后坐，再躬身，挺腰，后坐的动作。 这样的动作反复起来，就会是一个比较猥琐的样子。

所以比如说吃了某某某打秋千，吃了生蚝打秋千吃了，吃了鸡肾打秋千，吃了兔肾打求秋千就这意思。

鸡杂可以做哪些好吃的美食？

谢谢邀请，下面我推荐一道风味鸡杂的做法，希望你能喜欢。

风味鸡杂

亮点：山胡椒油、花椒油、芥末油与小米辣碰撞出香辣复合味，清香中微带，让泡椒的酸爽更加鲜明。这样“爱憎分明”的情绪正对蜀地好辣、喜酸的胃口。

原料：鸡胗200克，鸡血150克，鸡肠100克，鸡心100克。

辅料：金针菇100克，水晶粉丝50克（提前入冷水泡软）。

制作：

1、鸡杂洗净，放在细流水下冲20分钟去掉血水。鸡胗切十字花刀，加水淀粉、胡椒粉、盐抓匀上浆，滑油至定型备用；鸡心鸡血改刀成片，鸡肠切段，分别汆水待用。

2、锅入红油20克烧至五成热，下红泡椒碎30克炒出香味，冲入高汤500克，加味精、鸡精各10克、盐6克调味，大火烧开下入金针菇、粉丝煮1分钟至熟，捞出垫入碗底，然后下入处理好的原料中火煮1分钟，淋花椒油20克、山胡椒油10克、芥末油3克，撒葱花15克、红小米辣10克，起锅装盘即可。

特点：辣而不冲，酸香可口。

到此，以上就是小编对于重庆推荐美食鸡肾的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆推荐美食鸡肾的3点解答对大家有用。