1. 重庆排骨香肠的做法？
2. 重庆熏排骨怎么做好吃？
3. 重庆排骨火锅的正宗做法？
4. 重庆风吹排骨怎么吃？

重庆排骨香肠的做法？

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精选排骨洗净滴水，跺块（一寸左右，不要龙骨，龙骨容易划破肠衣）

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将配好的佐料放入盆中拌匀，腌30分钟。此时的排骨是五香味（如喜欢吃麻辣味的，分一半排骨出来，加入辣椒面）

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将分出的排骨加入辣椒面

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将腌好的五香味的排骨灌入肠中，拴好线后用竹签排气

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将腌好的麻辣味排骨灌入肠中，拴线排

重庆熏排骨怎么做好吃？

重庆熏排骨是一道传统的川菜，以其独特的香味和口感而受到人们的喜爱。以下是制作重庆熏排骨的步骤：

1. 准备材料：猪排骨、盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、白酒、红糖、茶叶、大米、香叶。

2. 处理排骨：将猪排骨洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、白酒，搅拌均匀，腌制 2 个小时。

3. 熏制排骨：将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 30 分钟，取出晾凉。在锅中加入适量的红糖、茶叶、大米、香叶，点燃，放入篦子，将晾凉的排骨放在篦子上，盖上锅盖，熏制 10 分钟左右，直到排骨表面呈金。

4. 装盘：将熏制好的排骨取出，装盘即可。

重庆排骨火锅的正宗做法？

1、排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。

2、锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。

3、水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。

4、放入自己喜欢的配菜，可以开吃了。做法二：原料：猪肋排、葱段、姜片、大料、、豆腐、盐、料酒、胡椒粉、鸡精  

重庆风吹排骨怎么吃？

【风吹排骨简介】 风吹排骨是泸州一种独特的排骨加工方式，因制作过程必须经由晾晒风吹此道工序而得名。是肉制品的一种新兴加工方式，秉承了健康饮食的理念，是一道新兴的餐饮特色菜。 【风吹排骨的加工】 正宗传统的“风吹排骨”是精选猪尾骨或者精排，经清洗、去除多余筋头、杂肉、调配香料、排骨入味预处理、码料、风吹晾晒、后续处理等多道独特工艺精制而成。加工方法和口味与腌制、烟熏等加工的产品在外观和口感上完全不一样。整个制作过程遵循了健康、养身的饮食理念，没有添加任何工业香精、防腐剂等添加剂，完全由食用佐料精制而成。 【风吹排骨的特点】 风吹排骨能保持肉质的新鲜，且风味独特，具有鲜、香、略麻、回甜等特点，不同于传统的麻、辣川味。总体说来，风吹排骨的特点是清淡而又不失风味，味美而又健康。经过近年的推广。我们的风吹排骨已在泸州周边地区，以及成都、重庆等地开始流行。昆明、上海、广东、江苏部分餐饮企业开始推出。我们相信风吹排骨必将成为全国追求健康饮食的人们一种新的选择！ 【食用方法】

1、先将排骨洗净，把附着在上面的花椒等香料清洗干净（摆盘更美观）。

2、放入蒸格中加热蒸熟。蒸约25—30分钟即可，其他加热方式参照此时间。

3、取出蒸熟的排骨切块、排盘即可食用。

4、喜欢调味食用的，可以用辣椒面、味精、花椒面等干粉或者蘸水蘸着吃，不影响风吹排骨的风味。

5、也可用风吹排骨熬汤，或者用蒸排骨的时候蒸出来的汁做成汤，汤汁乳白而味道鲜美。 注 意： 用水蒸时不要用盘等盛装，这样可能盘中会积留水蒸气，排骨被泡在水中蒸熟后口味会有所改变。 【储存方式】 冷冻保存。

到此，以上就是小编对于重庆烤排骨美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烤排骨美食推荐的4点解答对大家有用。