1、炒肉丝有哪些配菜

青椒、木耳、蒜苔、韭黄、平菇等。青椒肉丝：将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可。

炒肉丝的配菜有青椒、木耳、蒜苔、韭黄、平菇等。

一、青椒肉丝

青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒。

青椒肉丝做法：

1、将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。

2、将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。

3、起锅热油，加入肉丝翻炒，再加入青椒翻炒，加入食盐、味精调味即可。

二、木耳炒肉

木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。

木耳炒肉做法：

1、将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。

2、将猪肉洗净，切成薄片。加入适量淀粉、豆瓣酱、生抽、胡椒粉拌匀均匀备用。

3、起锅热油，加入少量豆瓣酱、姜蒜沫翻炒均匀。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以后，加入适量盐、味精调味即可出锅。

三、蒜苔炒肉

蒜苔炒肉是春天里常见的一道家常菜。蒜苔是季节蔬菜，是蒜苗春天里发出来的苔。蒜苔有一种蒜香，口感比较爽口，因此好多朋友都喜欢这道美食。

蒜苔炒肉做法：

1、将蒜苔洗净，去掉蒜苔顶部的花骨朵，然后将蒜苔切成段备用。

2、将里脊肉切成片，加入适量胡椒粉、淀粉、生抽、姜沫搅拌均匀备用。

3、起锅热油，放入里脊肉翻炒均匀，加入蒜苔继续翻炒，喜欢吃脆一点的蒜苔朋友，当蒜苔熟之后即可出锅。喜欢吃软一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之后，再翻炒两分钟即可。

四、韭黄炒肉

韭黄炒肉，淡淡的韭黄清香，口感软糯。

韭黄炒肉做法：

1、将韭黄洗净切成段备用。

2、将猪肉洗净，切成肉丝。

3、起锅热油，少许豆瓣酱、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉丝翻炒均匀，再加入韭黄翻炒。加入适量盐，味精调味即可。

五、平菇炒肉

平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比较鲜。

平菇炒肉做法：

1、将平菇洗净，手撕平菇成小块儿状，用手挤出平菇的多余水分。

2、将猪肉洗净切成薄片，放入豆瓣酱、生抽、淀粉搅拌均匀腌制五分钟。

3、起锅热油，将肉片倒入锅中翻炒，加入花椒，胡椒粉调味。

4、加入平菇翻炒，这时锅中会有平菇的水分在锅中，因此不用加水。待水烧干后，平菇差不多也炒熟啦。

5、可根据个人口味，加入辣椒、香葱等。放入适量盐即可。不用加味精，因为这道菜真的很鲜。

2、平菇可以和什么一起炒着吃

平菇买回来之后，洗净，去根；撕成小块儿；用滚开的水烫一下，水要没过蘑菇，几分钟之后，捞出挤干水分；这时，蘑菇基本就熟了，而且也变软，变韧了，不像生蘑菇时那么容易碎，好处理了。之后，再怎么煎炒烹炸都在你了。蘑菇吃腥，和鸡或猪肉炒在一起好吃。

下面介绍一下平菇炒肉丝的方法：

猪瘦肉或五花肉2两，切成丝或小块，用酱油、盐、糖、鸡粉和淀粉抓一下，备用；

起油锅，加入葱、姜、大蒜末煸香，倒入腌制好的猪肉丝，炒至8成熟；

加入已经烫过的平菇，到些酱油，大火翻炒，如果需要，稍加些鸡汤或水，调味之后，即可出锅。

平菇500g 肉片100g 调料 鲍鱼汁20g(跟个人喜欢可加可不加) 盐 鸡粉少量 老抽调下颜色. 白糖少许 姜 葱 蒜

做法:1 先把平菇洗好,用手撕开,肉切成片

2 把锅烧干水,倒油再把姜 葱 蒜放在锅里爆炒一下出香味的时候放肉片.炒至5分熟的时候再把平菇放下去反炒一下后调味即可完成.要注意调好味的时候要马上起锅.平菇500g 肉片100g 调料 鲍鱼汁20g(跟个人喜欢可加可不加) 盐 鸡粉少量 老抽调下颜色. 白糖少许 姜 葱 蒜

做法:1 先把平菇洗好,用手撕开,肉切成片

2 把锅烧干水,倒油再把姜 葱 蒜放在锅里爆炒一下出香味的时候放肉片.炒至5分熟的时候再把平菇放下去反炒一下后调味即可完成.要注意调好味的时候要马上起锅.平菇500g 肉片100g 调料 鲍鱼汁20g(跟个人喜欢可加可不加) 盐 鸡粉少量 老抽调下颜色. 白糖少许 姜 葱 蒜

做法:1 先把平菇洗好,用手撕开,肉切成片

2 把锅烧干水,倒油再把姜 葱 蒜放在锅里爆炒一下出香味的时候放肉片.炒至5分熟的时候再把平菇放下去反炒一下后调味即可完成.要注意调好味的时候要马上起锅.

3、清炒肉的做法

清炒肉的做法具体如下：

食材准备：猪里脊300g，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。

1、肉切片，放盐和料酒一起腌制二十分钟，这样做的话，炒出来的肉才不腥，而且很嫩。

2、热锅放油姜蒜炒出香味。

3、加肉片炒至肉变白，大概炒5-8分钟。

4、加豆瓣酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟，大概3分钟，放一点料酒，不用放水煮，不然肉会比较老。

5、出锅，这样清炒肉就完成了。

4、木耳萍菇肉蒜苗一起怎么炒菜

蒜苗木耳平菇炒肉制作过程：

材料：

五花肉250g、蒜苗300g、平菇100g、木耳100g、红辣椒两个、八角花椒自制大料粉、酱油、味精、盐、花生油、葱、姜适量。

做法：

1、蒜苗洗净切断，平菇和木耳撕片淖水后浸在冷水里备用；

2、葱丝，姜末、八角花椒自制大料粉、酱油、红辣椒切块、盐、味精、花生油备用；

3、锅烧热倒油，油热八成五花肉片，煎至肉翻边微黄，有少许油渗出，倒入大料粉，葱丝，姜摸，蒜苗，淖好的平菇和木耳（水沥干），翻炒；

4、翻炒2分钟左右，待蘑菇和木耳炒熟，放入盐、味精、酱油少许，出锅即可。