吴中区特产-奶油西瓜子

奶油瓜子是一道美食，制作原料主要有西瓜子。奶油味芬芳香甜，诱人食欲，是茶余饭后的一种美味小食品。

原料配方

西瓜子500克 花生油15克 白糖5克 生石灰50克 香草香精数滴

制作方法

1.将生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水，拌匀，兑成石灰水，再倒入西瓜子浸泡4～5小时，然后捞出，用清水漂洗干净，去掉壳上粘膜。

2.取铁锅置旺火上烧热，加5克花生油烧至八成熟，倒入西瓜子不断翻炒，待西瓜子中水分快炒干时，再加5克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，迅速均匀洒入白糖水(用少许热水将糖溶化)，并第三次加入5克花生油，稍加翻炒即可离火。

3.将炒好的西瓜子晾凉，滴入香草香精拌匀即成。