1. 四川泡菜，可以泡木耳、蘑菇等菌类吗?腌制效果如何?怎么烹制好吃？
2. 俺是幺弟四川泡菜最正宗的做法？
3. 泡菜做什么好吃？

四川泡菜，可以泡木耳、蘑菇等菌类吗?腌制效果如何?怎么烹制好吃？

可以泡

可以用 一种洗澡泡菜法，也是四川泡菜法，就是泡一个晚上就吃，像是菜洗了个澡就捞出来了，呵呵，微微有点生的味道，这种泡菜泡出来脆脆的，有点生的味道。非常清爽。

方法：

1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。

2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈）

3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。

4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。

5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。

6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。

俺是幺弟四川泡菜最正宗的做法？

第一步，把泡菜坛洗干净擦干水分后放置到一边。

第二步，白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍一会儿。

第三步，在无油的锅里加入适量的水，水量视泡菜坛的大小而定，然后大火加热水。

第四步，水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖。再次沸腾之后，继续加热10分钟，10分钟后关火，将其放到彻底冷却。

第五步，把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛中。铺好之后倒入放凉的调味汁。这里有一个小窍门哦，就是可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜味道更正一些，否则前几次的泡菜不好吃。

在四川泡菜是一道很常见的家常菜，做法也很简单，最正宗的做法是，第一，首先选一个土泡菜坛子，洗干净待用，第二，要泡的泡菜洗干净，晾干水分待用，第三:用冷开水放入备好的坛中，加泡菜盐，泡菜料包，老泡菜盐水，冰糖或红糖，再放入要泡的泡菜，第一次泡，最好加蒜，可以预防生花，泡菜坛子要密封好。

幺弟四川泡菜是一种以辣椒、大蒜、生姜等为配料，经过发酵、腌制等工序制成的传统特色泡菜。虽然做法因地区和个人口味各异，但是以下是一种较为正宗的做法：

所需材料：

1. 大4-5斤

2. 辣椒粉适量

3. 大蒜1个

4. 生姜适量

5. 盐适量

做法：

四川泡菜的最正宗的做法：首先买一个土坛子，要放在耳边听一下，如果有声音响，就好。然后洗净晾干。然后：

一、准备材料：大蒜15瓣剥皮，生姜10块、新鲜红辣椒20个剪短把子洗净，红皮萝卜5个洗净，并切成四瓣，这些都要晾干水分。花椒一把，盐根据实际量酌情，凉开水一壶。

二、先把大蒜、生姜、辣椒放进坛子里，然后放入红萝卜，再放花椒、盐（第一次可以多放点），用新筷子搅拌一下。

三、倒入凉开水，淹过红萝卜，盖上盖子，再在坛缘加入凉水，阻隔空气进入，泡菜步骤完成。静静等待一周，打开搅拌一下，再把自己喜欢吃的菜洗净放进去，第二天就可以吃洗澡泡菜了。

泡菜做什么好吃？

一、隔天就能食用的 如萝卜、莴笋、卷心菜等，这样泡出来的菜脆嫩爽口，不会太咸。

二、需要泡上一周的 多了一些些酸味咸味更重，既可以下饭吃还能做菜，一举两得。比如，仔姜、豇豆、蒜薹等。

三、泡菜坛子长久呆的 这些菜一般不直接吃，作为烹饪炒菜的作料。如四川泡菜里的泡脚泡海椒、老姜等蔬菜，泡上一年半载都没关系，越久越入味，做菜越香。 四、选择含水量较少的 泡菜应该选择水分含量较少的蔬菜，这样不容易生花出现白沫。比如白萝卜、樱桃萝卜、紫甘蓝、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花、莴笋、辣椒、嫩姜(仔姜)都比较适合。 五、另类腌菜 韩国许多农户连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱

到此，以上就是小编对于坏品味四川泡菜美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于坏品味四川泡菜美食推荐的3点解答对大家有用。