青椒番茄肉丝酱怎么做,番茄糖醋虾青椒肉丝
糖醋番茄虾,青椒肉丝(鸡胸肉版)
做法:
糖醋番茄虾
主要食材:虾
腌制调味料:姜片/姜丝 柠檬汁 研磨黑胡椒返庆颗粒/白胡椒粉,盐。
调味料:番茄酱、糖、淀粉。
1.虾洗净,开背、去虾线(建议开背,虾线方便去除,也更容易入味)。
2.虾加入腌制调味料,搅拌均匀,腌制片刻(没有柠檬汁,也可以用黄酒/料酒腌制)。
淀粉加水,调制水淀粉,薄芡即可,不需要太浓。
3.锅中倒油,倒入虾,翻炒,变色,盛出(姜丝需要挑出来 再滑炒虾哦)。
4.另外取干净的锅倒油,加入番茄酱,糖,搅拌均匀。
5.倒入虾,翻炒均匀。
6.倒入水淀粉,转大火收浓汤汁,出锅装漏和握盘,撒上小香葱装饰。
!!建议勾薄芡,虾更有味道,也更漂亮。
青椒肉丝(鸡胸肉版)
主要食材:鸡胸肉、尖青椒(可以换成猪里脊肉,也可以换成柿子椒,彩椒)
腌制料:黄酒/料酒 盐 白胡椒粉 玉米淀粉 蛋清
炒制调味料:葱花 蒜末 生抽 老抽 糖 盐 鸡精 水淀粉(清水 + 玉米淀粉)
1.鸡胸肉洗净去筋膜,切棚喊丝,青椒洗净切开,去除白丝,去籽,切丝。
2.鸡胸肉丝加入白胡椒粉,黄酒/料酒盐,玉米淀粉,蛋清,搅拌均匀,腌制片刻(去腥上底味)。
3.锅中倒油加入腌制好的肉丝,迅速翻炒,炒散,肉丝炒至变色盛出。
4.锅中倒油加入葱花蒜末炒香。!!喜欢吃辣的,这里还可以加点干辣椒。
5.加入青椒丝翻炒。
6.青椒炒至稍变软,倒入鸡胸肉丝翻炒。
7.加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、调味调色、加入水淀粉勾芡、翻炒均匀。
( 喜欢颜色深一点的,加一点老抽,不喜欢颜色深,就只加生抽。)
用料:猪里脊肉、胡萝卜、青辣椒、鸡蛋、生抽、生粉、盐 、葱白丝、番茄酱、白糖、老抽,具体做法如下:
1、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
2、腌肉的时候,胡萝卜切丝,青辣椒切丝,放在一旁备用。
3、锅中热油,下入肉丝,肉丝翻炒至断生,盛出备用。
4、锅中放油,放入番茄酱翻炒10几秒,放入葱丝,配菜翻炒10秒左右。
5、放入肉丝,放入白糖,一勺生抽,0.5勺老抽翻炒均匀即可,如果爱吃酸,还可以少来一些醋。
6、炒好后装盘,可以撒一些芝麻作为点缀。这样番茄酱版的鱼香肉丝就完成了。
注意事项:做这道菜的肉丝一定要竖切,顺着肉的纹路切,肉丝切好了也美观不少。
青椒肉丝做法一
主料:
猪肉 、青椒
调料:
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法:
1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
鱼香肉丝 2、青椒切成丝,加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
要点:
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。
青椒肉丝做法二
原料:
猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。
做法:
1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。
鱼香肉丝
食材:猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法:
1.猪肉洗净切丝,加盐、酱油、淀粉和少量水调匀,腌制约10分钟。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
3.热炒锅,倒入植物油,油热后倒入腌好的肉丝,大火炒变色后盛出。
4.锅中留底油,下生姜、大蒜末煸香,倒入胡萝卜和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒,倒入少许泡椒水。
6.将肉丝倒入,加盐,酱油,香醋,白糖番茄酱炒匀,即可出锅。