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皖南美食文化百科知识书,皖南饮食文化

时间: 2024-04-04 本站作者
  1. 关于皖南美食的诗句?
  2. 皖南名小吃?
  3. 安徽饮食文化?

关于皖南美食的诗句?

1、鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹;蜀酒浓无敌,江鱼美可求。

  2、初游唐安饭薏米,炊成不减雕胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋。

  3、不一会儿,一大锅的酸菜鱼就被我们一家人给抢个所剩无几。虽然这味道并没有饭馆里的正宗,但也许是自己动手做的缘故吧,这顿饭,我吃得特别香!

  4、秋来霜露满园东,芦菔生儿芥生孙。我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚。

  5、盐水鸭皮白柔嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。

1、充肠皆美食 唐 白居易 《松斋自题 时为翰林学士。》

2、与君美食复甘眠 唐 白居易 《偶吟》

3、药物扶持美食眠 宋 陆游 《归三山入秋益凉欣然有赋》

4、或对饮美食 宋 孔平仲 《代小子广孙寄翁翁》

5、踩坏美食 宋 郭印 《病目》

6、美食身非稼 宋 李昉 《侍郎吟思愈清逸才无敌唱弥高而和弥寡我已竭》

7、美食为我餐 宋 邵雍 《欢喜吟》

8、美食无使餍 宋 邵雍 《偶书》

皖南名小吃?

1

“火腿炖甲鱼”,以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料...

2

“黄山炖鸽”,以鸽子为主料,佐以黄山特产山药,置砂锅中用炭火炖成。

3

“腌鲜鳜鱼”,以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料,佐以猪五花肉、山笋等...

4

“清蒸石鸡”,以山涧石鸡为主料,佐以徽州山区特产香菇。

5

“香菇盒”,以两只大香菇相合,间夹猪瘦肉等佐料制成。

1.庐江小红头

小红头又名“油糖烧麦”,是安徽很久特色的传统名点小吃。原料有面粉、糯米、白糖、猪油、桂花、金橘制作而成,其形状是拇指头大小的蟠桃形,然后在顶端点上杨梅红,大火蒸熟,开盖后的小红头犹如害羞的小姑娘一般,秀色可餐,细腻无渣

2.臭鳜鱼

去过安徽的基本上都会对臭鳜鱼这道菜念念不忘,因为这道菜是出了名的奇臭无比。通常会选用一斤左右的新鲜鳜鱼腌制,因为这个重量的鳜鱼肉质各个方面都是及符合要求的,有煎、红烧、炸三种吃法,不过最常见的是红烧的多一些,出锅后红润鲜亮,肉感弹牙,是真正的是闻着臭吃着香,有机会一定要尝一尝

安徽饮食文化?

安徽菜无简称,不是指徽菜。徽菜是古徽州菜的简称。安徽菜由皖南、沿江、沿淮三种地方风味菜组成。

皖南,指安徽长江以南地区,是徽州菜的发源地,徽州菜主要流行于黄山市徽州地区和浙江西部,是中国八大菜系之一,其形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境和饮食习俗密切相关,擅长烧、炖、蒸,重油、重火功,主要名菜有黄山炖鸽、徽州虎皮毛豆腐、鱼咬羊、臭鳜鱼等。

沿江风味以芜湖、安庆地区为代表,以烹调河鲜、家禽见长,擅长红烧清蒸和烟熏技艺,代表名菜有清香炒鸡、火烘鱼、蟹黄虾盅、毛峰茶熏鲥鱼等。

沿淮风味以蚌埠、阜阳等地为代表,善用辣椒配色佐味,代表名菜有焦炸羊肉、朱洪武豆腐、奶汁肥王鱼等。

在安徽品尝美食,一定不要错过徽州菜,在城市热闹的小吃街,或当地的一些老字号,还有乡间大大小小的土菜馆,或许就是那么一碗看似平常的菜肴,都会让你感受到传统徽菜的独特滋味。

安徽的饮食文化特点

主食方面:皖中皖南人民多以大米为主食,山区人民还要兼吃一部分杂粮。皖北地区主要是以面食为主。

菜系方面:安徽饮食文化大体分为皖南、沿江、沿淮三类,总体上讲究原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜,同时又各具特色。其中皖南徽菜是中国八大菜系之一,以烹制山珍野味,重油、重色、重火功而闻名,汤汁清纯,味道醇厚,原锅上桌,香气四溢,著名菜肴有火腿炖甲鱼、腌鲜桂鱼、火腿炖笋等。

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