1、如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？

如何做青椒肉丝，老少皆宜，味道美味，简单易学呢？

在我们平常生活之中，或是家常小炒深受大家青睐，无论是下餐馆还是家里吃饭，饭桌上最受欢迎的、最开始光碟的始终是家常小炒。

今天小编为大家分享的是“青椒肉丝”的处理方式，坚信这道菜也是很多人的心头好，爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉丝，不管是下酒菜或是下饭菜都是绝配。要想炒成好吃的青椒肉丝，特别注意二点：一要先炒青椒还是先炒肉丝，二是肉丝的腌制方式。接下来小编就给大家分享这道菜的具体作法和几个小窍门，包你在家也能作出饭馆味儿。【青椒肉丝】制作步骤：

第一步

提前准备食物：瘦猪肉，青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁，沿着猪肉的纹路先切成薄片，然后切成细丝。把切成小块的肉丝放到碗里，添加白胡椒粉，盐，木薯淀粉，老抽王，植物油，抓拌匀腌制15min

腌制肉丝时把青椒清洗，去籽去蒂后切成细丝。调料汁：碗里添加生抽酱油、耗油、糖、芡粉拌匀锅里耗油，下入腌制好一点的肉丝，拿筷子快速拨散，汽车机油30秒上下，把肉丝滑熟后盛出控油补水预留。滑肉丝时温度不可高，温度变高非常容易黏连，汽车机油时长不可以太长，时间久了肉丝肉质地会收老。

第二步

锅中留少量油、油烧后下入大蒜炒出香味，下入青椒丝煸炒青椒煮至断生后放入肉丝和调料汁，炒匀称就可以出锅了摆盘这种一道美味可口爽口的青椒肉丝就做好，青椒吃着十分爽脆、香味很大，肉丝也非常的嫩滑进味。

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2、请问青椒镶肉的好吃做法？

这道青椒酿肉，非常好吃。

煸成虎皮状的青椒裹着肉馅，大口吃肉却一点儿也不会觉得腻。

平时吃惯了青椒炒肉，偶尔换种做法，试试这道青椒酿肉吧！

主料：青尖椒300克，三分肥七分瘦猪肉250克，干香菇适量；

调料1：白糖0.5茶匙，鸡蛋清1个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，胡椒粉少许，盐适量；

调料2：陈醋1茶匙，生抽1.5汤匙，老抽0.5茶匙，白糖0.5茶匙，鸡精少许，淀粉1茶匙，盐少许，水约50毫升；

调料3：大蒜2瓣，生姜1小块，葱适量，干淀粉适量；

青椒酿肉的做法

步骤step

1

准备好原料，将干香菇提前用清水泡发；

步骤step

2

猪肉去皮，剁碎成肉末，放入调料1，用筷子朝一个方向搅匀上劲；

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3

干香菇切碎成末，放入肉末中，继续朝一个方向搅匀，待用；

步骤step

4

大蒜与生姜切碎成末；青椒切去底部，然后从一边纵向剖开一条缝，挖去籽；

步骤step

5

将肉末塞入青椒内；

步骤step

6

在肉末露出的地方沾上干淀粉；

步骤step

7

热锅放油，下入青椒，露出肉馅的一面先朝下；

步骤step

8

翻面，将青椒煸成虎皮状，然后舀出待用；

步骤step

9

锅内余油，下入姜蒜末，炒香；

步骤step

10

下入之前煸好的青椒；

步骤step

11

将调料2放入小碗中，兑成调味汁，倒入锅中；

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12

中小火，焖约3分钟，然后转大火将汤汁收干一些，最后撒上葱花即可。

青椒酿肉的成品图

青椒酿肉的烹饪技巧

技巧tips

1、塞入肉馅后沾上适量的干淀粉封口，可以防止熟了之后肉馅脱落掉出来；

2、调料2中的盐的用量要注意只要少量即可，因为酱油中含有盐分，而肉馅也已调味，以免太咸。

3、在家里做青椒肉丝，要准备什么配料？

当食物准备好后，我们把肉切下来，选择后腿的肉，因为这部分的肉比里脊吸收更多的水分，更柔软。肉末、盐、料酒、红薯粉和肉芽。姜、蒜、姜、青椒炒猪肉，可能不是醋。只有这样，它才会好吃。首先，肉要选择前腿的肉，煎得嫩一点，切得均匀，把胡椒切块，姜蒜切块备用，煎前对肉味进行编码，放入一些盐、味精，取适量酱油和粉状CRU一起放在锅上，将里脊、里脊、嫩里脊钠洗净，切成块，再加入一些鸡丁，在土豆炒后放入绍兴酒、黑胡椒汁、蛋液和嫩肉粉，再用淀粉腌制至鲜美，将青椒洗净，两头切块备用。

先从猪后腿准备一块肉，切成块，然后切成丝，用水洗净，沥干水分，放入碗中，加入盐、胡椒粉、熟酒、酱油，用手均匀抓取，加入一些干淀粉，最后加少许食用油浸泡10分钟，先将肉末炒熟，倒出备用，放下油，在酱油里放些大蒜，再用青椒炒土豆。炸肉是切的。加盐、生酱油、油耗、味精调味，继续煎炸至熟，将炒肉中多余的油倒至锅中，用大火将青椒迅速炒熟，放入少量食盐、陈醋、生酱油、蚝油，将白砂糖，翻几遍，再倒入炒肉中。把它翻炒十几次才能出锅。青椒必须撕开，不要太浓。

把油放进锅里，把腌肉放进罐子里，炸到香味扑鼻，把撕碎的青椒倒进锅里，加入香料，把青椒掰碎取出。记得在取出前往菜里滴几滴醋，青椒烤猪肉是家常菜。家家户户都能做到，但烹调方法略有不同，基本差别不大，操作也相对简单，但还是要注意美食，第三步是用大火加热面板，在油里多放些生姜，用姜蒜炒土豆，用青椒炒土豆，炒至肉切好，少加盐，继续炒，然后把腌好的肉末放进去再炒。我们可以加豆沙、酱油和醋，再炒一下。抓的时候，要让撕碎的肉完全吸收水分和酒，然后加入一些淀粉，再抓，最后倒一些植物油。补料的目的是让撕下的肉在放入锅内时迅速滑落，把撕下的肉炸一下，肉末就会变嫩。

4、青椒肉丝怎么做

青椒肉丝

食材：青椒/瘦肉/葱花/蒜末

步骤：

1、青椒切丝备用，瘦肉切丝➕一勺料酒➕一勺生抽➕半勺老抽➕一勺淀粉，抓匀腌制10分钟。

2、料汁：一勺生抽➕一勺蚝油➕白糖➕一勺淀粉➕半碗清水。

3、瘦肉炒至变色，捞出备用。

4、葱花蒜末炒香，加青椒炒至断生，加入炒好的瘦肉翻炒。

5、加入料汁翻炒至浓稠。